京都宇治

May 21, 2014

宇治在哪里?

中山 佳子、山岡 瑞希、山本 裕汰

如果你来到日本,不得不提到源氏物语和茶道。源氏物语是日本日本的古典文学名著,对日本文化产生了巨大影响,被誉为日本文学的高峰。你知道源氏物语的发祥地吗?你知道日本最具人气的茶点出自哪里吗?如果你不知道的话,今天你就有福气了。我来帮你介绍一下这个美丽的地方,宇治。

首先,我介绍下怎么去宇治。我认为最简便还省钱的方法是在京都站坐JR直接坐到JR宇治站下车,只要230日元,是不是很便宜呀!

宇治上神社

横跨在宇治川上,是日本最早的神社,建于平安时代末期,是日本最古老的建筑被列为日本的国宝。它在90年代已被登记为世界著名文化遗产。JR奈良线宇治站下车步行20分钟或是京阪电车宇治站下车步行10分钟便可到达宇宙治上神社。坐车的人不算多,平时开放时间是9:00~16:30(冬天16:00)。

源氏物语博物馆

在宇治上神社旁边非常有名。

源氏物语后十贴的发生背景在宇治市,我非常喜欢这本小说。源氏物语博物馆是世界唯一一家和源氏物语有关联的博物馆,博物馆的构造新颖,独特,馆内也很漂亮很有感觉,去一次就流连忘返,回味无穷。我觉得源氏物语的故事像一个解不开的谜一样,我很想知道当时的情景究竟是怎样的,故事中桥姬因为不能获得心爱之人而从宇治川上跳下去,好遗憾哦。

宇治除了以上描述的景点很有名以外,宇治还是日本的茶起源地。日本的第一棵茶树是在宇治栽培的,便有了宇治茶。它是日本三大名茶之一,是日本绿茶的高级品牌。宇治茶出现以后,才延伸了宇治抹茶,煎茶等一些茶的种类。

宇治的抹茶

也很有名,它的做法不难,平时我们在家想喝的时候自己也可以泡。抹茶的做法是用2克抹茶加上60cc的开水,用茶筅耍点便会出现白色的泡沫。非常好喝。根据个人喜好,我平时还会加一些牛奶进去,也很好喝。

很好喝,很有感觉哦!

抹茶

加工过后可以制成抹茶粉。抹茶粉的用途十分广泛,可以泡水喝,可以以抹茶粉为材料做抹茶蛋糕,抹茶布丁,抹茶雪糕,抹茶凉饮,抹茶巧克力,抹茶土司,抹茶替拉米苏,抹茶冰激凌等。我听说,除此之外,抹茶粉在美容养颜上也具有一定的地位。医学上将抹茶制成美容产品,能够消炎,美白和护肤,是一种天然的化妆品材料。不过,我还没有用过,有机会很想尝试看看,是不是真的那么神奇!

我再来说说宇治的夜晚吧!

宇治的夜间也很美,所以每年都会在这里举行宇治花火大会

宇治市在京都市的南边,有一条很长的河,名宇治川。它连接奈良和京都十分繁荣。在宇治川这条河上每年8月份都会放烟花,尽管京都夏天炎热,坐在河堤上看烟花的人还是很多很多。我每年都会去看,它实在是太美了。

 

瞧,是不是很美呀!

这么美的宇治我再来总结一遍要怎么去吧。

① 在京都站坐JR坐到JR宇治站下车,230日元。

② 在京都站坐公交车坐到宇治,220日元。

③ 京都站坐京阪在中书岛转车去宇治的线,在宇治下车。

在这里,我对想来宇治观光的朋友们,送上最真挚的祝福。

祝你们旅途愉快!

老字号:宽永堂 —京都盛夏名点—

by Tou Geigen; Aoyama Kei; Tyou Bin
盛夏时节想品尝味清爽可口的点心吗?不妨请探访一下日本点心的发源地—-京都。京都会使您感受到点心的世外桃源。这里的点心不仅让您口饱眼福,而且让您亲身体验真正的健康食品。

图* 宽永堂京都京极店

宽永堂是一家富有悠久历史的日本点心店铺。之所以能够延续多年的秘诀在于美观和优质。细腻的外观甚至给人一种高不可攀的感觉,此原因是在于每一个点心都是制果艺人精心努力的结晶。毫无疑问,被称为老字号的主要理由就是质量了。

【特点】宽永堂的点心所选用的材料是被称为黑豆的故乡–丹波盛产的黑豆作为原材料加上自家的独特秘方精心煎制而成的营养丰富的黑豆茶来代替普通的水,再和各种上等天然原材料混合酿制而成。所以可以说是纯天然,无污染产品!在不添加任何防腐剂的情况下,保质期较长,且外包装精美。是自我食用,馈赠亲朋好友的最佳礼物!

宽永堂的点心不仅追求外观的美感,还追求天然的味道,更追求香甜滑润的口感,是点心师们运用传承独特的手艺精心酿造而成的结晶之作。

图*黑豆夏糕点

【营养成分】黑豆对健身健美的人有很大益处,在此顺便介绍一下黑豆的好处。黑豆含有大量的大豆异黄酮和蛋白质。大豆异黄酮即缓和女性更年期的障碍且强身健骨。据研究学家的报告,对于女性的乳癌有预防效果。蛋白质是保持健康的身体是不可缺少的营养成分。筋,肉,皮,肤,毛发,血液等细胞构造成分中以其主要的位置。有人认为每天摄取豆类食品会不利于维持体形,这是一种误解。它不仅促进脂肪燃烧,同时还促进排出体内的剩余脂肪。

宽永堂店京极地址:
京都府京都市中央区蛸药师通新京极西入东侧町498号
电话: 075-257-5021
营业时间:10:00~21:00

具有千年历史的京都茶

by zhang min

近年来,饮茶文化成为现代人生活中的一种不可缺少的生活习惯。提起“茶”,我们自然而然就会想到中国的茶。其实,早在一千数百年前的中国,茶就作为一种对身体有补益作用的健康饮料,而被历代帝王所爱用。随后,逐渐流传到民间,受到广大民众的欢迎,直至今天。

日本的茶文化被称之为“日本茶道”。从历史的角度来看,京都作为日本文化的中心,同时也是日本茶文化的发祥地。当然,京都的茶文化是在受到中国茶文化的影响之后,逐渐发展起来,并形成独特茶文化的。这就是“京都茶道”。
在这里,我想给大家介绍京都的名茶之一“宇治茶”。

以茶的发源地来看,宇治茶是享有盛名的“京都茶”的代表之一。具有不苦不涩甘醇温润的滋味,以及独特的香气。

宇治茶产于京都府南部的山城地域,其茶树栽培可以追溯到中国元代。在经过不断改良与精心研制栽培之后,到了中国明代的时候已经跻身于高级茶的行列。而日本的品茶文化是起源于将军的日常生活,先由掌握政权的武将们开始开设茶园。
到了相当于中国清代,由永谷宗圆翁创立了“宇治制法”。此后“宇治茶”逐渐扩展至全国。根据培育方法以及茶叶的制造工序的不同,宇治茶又可以分为〖抹茶、泡茶、煎茶等〗各个不同品种。其中极费工夫的玉露是绿茶中的极品。
下图片(宇治茶)
(来源:百科基维事典hamasaen.shop-pro.jp/?mode=cate&cbid=68340&csid=0)

日光栽培是玉露的特征之一。近年来,用凉布等化学纤维原料的遮光布以后,加以培养。苦涩更少,滋味更是芳香。
玉露的沏茶方法如下

  1. 在泡制前首先准备茶壶和茶杯。
  2. 将水加热到50~60度左右,然后迅速将加热后的热水倒入茶壶和茶杯中,让茶杯中热水加以冷却。
  3. 将茶壶中的热水转移到冷开水中,其后将茶叶放入茶壶中,把杯中的冷开水倒入茶壶中。
  4. 稍等片刻之后,将壶中茶倒入茶杯中,直至最后一滴为止。

近年来,宇治茶的饮用方法经多方改进更是层出不穷。宇治茶不仅可冲饮,而且还被用于格式糕点和冰淇淋等。比如说“宇治冰淇淋”,还有红豆甜点、以及布丁等。颇受女性的青睐。

图片来源http://www.gootrip.com

“煎茶”(右)的特点在于品味甘醇、清凉爽口。“京番茶”(右上)是经熬煮后炒制而成的,具有独特的熏香味。“煎茶”每100~200克左右的价格在1000日元起不等。
其实,“煎茶”在诸多特点上与中国的龙井茶极为相似。
比如说茶叶外形扁平光滑,挺秀尖削,匀整,洁净,色为嫩緑呈明亮光泽。从味道上来看的话,香气逼人,鮮嫩馥郁持久,茶水色嫩緑明亮,滋味甘醇鲜爽,叶底为幼嫩成朵。
一杯上好的茶,饮用起来不啻于欣赏一出赏心悦目的表演。
用中国人的话来说就是——“冲泡于杯中,茶叶嫩匀成朵,一旗一枪,交错相映,茶汤碧清,悦目动人”。

素菜

by katsunori c yaji ; seiko tamura yosiyuki mizukami

素菜是不使用肉和鱼的菜肴。听起来,这个菜是即朴素又清淡,其实,大多数素菜中含有现代人缺乏的丰富营养。利用当地收采的时令蔬菜,就是最好的健康菜。这一点在健康科学上也得到了证明。
很多日本菜的基本形态是在继承传统的基础上反复进行实验改进。现在的素菜味道已经多数是可以跟高级饭庄一比高低的菜肴了。因为普遍受人注视,更随着流行健康和美食的现代风尚,加上近几年流行“珍惜”精神,素菜成为最能体现“心灵”的菜。
素菜随着佛教传来日本。基本饭食戒吃肉,不舍弃入菜原料的边边角角,最大限度地利用自然资源,同时它的最重要目标还是保留材料的原色原味。食谱是四季的应时蔬菜,能感觉四季的潮流。

历史

随着佛教的传播,一部分修行者开始食素,力戒豪华,基本上食用简单的饭菜。也为了戒杀生而禁食肉鱼,这时出现了一些把豆制品或蔬菜比喻成鱼肉猪肉,出现了所谓“模仿菜”。这就是所谓素菜的起源吧。
虽然历史上日本举国普及传播佛教。僧侣们的饮食开始传播到老百姓当中去,起首应是镰仓时代的佛教热。世界末日的思想在贵族间蔓延开来,当时僧侣不能公开传教但大多数民众偷偷地努力传播使得佛教徒的烹饪思想普及流行开来。

时令素菜

全年,春夏秋冬素菜用应时的蔬菜,京都的冬天寒冷刺骨,寺院里也特别寒冷。
暖身体的素菜的代表是萝卜和芜菁。煮这个两个蔬菜能够暖和身体,一起吃用京都名产的胡萝卜做的米饭真可谓是绝佳食物啦。放进甘薯的稀饭也喷香可口。
春天,此时的京都还留着残冬的气息,蜂斗叶的茎,油菜花,和竹笋各有魅力。用蜂斗叶的茎做的天妇罗赋予春意浓浓的感觉。油菜花还不能忘记拌上芥末。
竹笋入菜用途很广。比如竹笋米饭,竹笋汤。竹笋是一种怎么烹调都不失为上乘美味佳肴的蔬菜。
京都是个盆地,夏天非常闷热。可这一地理环境常常正是口感良好的冬瓜和茄子的最佳产地。煮冬瓜后冰镇一下然后吃,就好像餐后点心。

茄子也可以略微烤一下后冰镇,和着姜一起吃可以凉爽身体。另外,拌凉面,葛粉,醋拌凉菜都是熬过京都闷热的好菜。
秋天的主角是松蕈。叫“香味松蕈玉蕈”欣赏香味。烤松蕈, 松蕈米饭,连汤也充满着松蕈的喷香。
说到饭食,自然要数栗子饭为上乘。“丹波的栗子”是一种粒圆,色黄的日本种,其甜甘味。和米饭同煮时加一点儿盐才好吃。

秋天还有银杏。用来蒸鸡蛋羹。银杏的味感口感具有特别档次,是令人倍感觉秋意盎然的金色颗粒。

这里出示的菜肴相片只是一部分,是整整一年可以吃的乌冬面,豆腐,和豆腐衣。

伊藤久右卫门

by Hanako Sonoda; Saeko Takenaka; Shiori Terao

 

伊藤久右卫门

  •  关于伊藤久右卫门

因茶而闻名的伊藤久右卫门在京都府宇治市。店铺外表充满日本气氛。周围还有著名的世界遗产平等院风凰堂;世界文化遗产的宇治神社;因鲜花繁茂而盛享誉名的三户寺等等。宇治黄檗山萬福寺等寺庙也用伊藤久右卫门的茶。在伊藤久右卫门品尝茶和点心后,你就等于欣赏到了京都的传统文化。
地点座落于从京都站坐电车十五分种,然后步行十五分钟的地方,所以很方便。不仅店铺外面,而且店铺周围也很有魅力。

  • 店内摸样

进入店里,日本式气氛洋溢四周。在店里右边儿有茶馆,不单是茶,客人还能品尝唯独伊藤久右卫门才有的点心和粉茶荞麦面。茶具也很讲究,即能大饱口福,又能大饱眼福。在店里左边儿有茶叶专销店,出售宇治茶和用宇治茶的加工食品。
那儿还有土产,买作为到过京都的土产怎么样?因为客人多,有时竟然排起队,经常很热闹。

  • 伊藤久右卫门的饮茶欣赏法

在伊藤久右卫门你除了能品尝种种美味佳肴,还能吃到宇治产的茶饭,点心。茶从京都常规的宇治粉茶,你能买粉茶加奶油块咖啡作为礼品,这样就能在自己的家里尝到这儿的味道。然后,要说饮茶的话题,“喝”的意念就会浮现在脑海。
这儿能吃新奇的东西,那是用粉茶的粉茶营麦面。你一定会遇到新鲜的味道,食感。

我们特别推荐的是点心。这儿点心在杂志上和电视上都介绍过,很有名。作为当地特产有一种中间是馅儿的薄皮点心,豆馅烤饼,羊羹,脆饼都是只日本才有的。当然还有奶酪蛋糕,卷筒蛋糕,冰淇淋,布丁,果冻等,都是用一些茶叶做原料的西点。你在店能吃的东西里我们极力推荐的是最受欢迎的粉茶冷糕。
以上介绍的礼品一部分能通过网站在别的地方也买得到。可是这个冷糕只能在这儿吃。还有一个推荐的是,焙茶果冻和粉茶奶酪蛋糕一套。这能品尝两钟茶。请不能吃甜的人和想充饥的人品尝一下粉茶营养麦面来过瘾吧。

  • 推荐菜单

粉茶冷糕 粉茶风味很洋溢的点心。


粉茶加年糕片的小豆粥 浓重的调味,微微粉茶的味道很好吃。一吃,身体就暖

红叶冷糕 冷糕上有栗子甘露煮小鱼等,使我饱享秋季口福。

宇治茶营麦面 充分发挥了粉茶风味的菜。

还有你能买带回家的东西也很多。
介绍一些:

宇治粉茶加奶油块咖啡
宇治粉茶奶酪蛋糕
焙茶奶酪蛋糕
焙茶果冻
粉茶布丁

从新奇的到常规的种类很多。

  •  交通

伊藤久右衛茶房
〒611-0013 宇治市菟道荒槙19-3
營業時間表出 上午十點~下午六點(最後訂購下午六點)
休息日沒有(只元旦休息)
電話號碼 0120-27-3993(平日十點~十八點)
http://www。itohkyuemon。co。jp/

  • 從JR京都站15分鐘,下車JR宇治站,然後走路15分鐘

(JR奈良線・みやこ路快速)

  • 從京阪祗園四條站30分鐘下車京阪宇治站,然後走路5分鐘

(特急中書島站下車,宇治線換車)

  • 從近鐵京都站30分鐘下車大久保站,然後坐出租車15分鐘

岚山风光

by Eika Fukushima; Misato Henmi; Shiori Terao
京都有很多观光场所,大家知道岚山在哪儿吗?

◇岚山在京都府京都市内。

本来是指西京区(桂川的右岸)。左岸是在右京区嵯峨。但在观光导游眼里,不如把受游客欢迎的上嵯峨地区渡月桥周边地区都叫岚山更方便。

在京都岚山是一个很有名的观光场所之一。
在春天,在那里可以看到樱花盛开;秋天可以看到红红的枫叶。一年四季都中有美丽的竹林和山影。还有神社佛阁、美餐、手推车、人力车等等。一天当中天天都能以风花雪月为伴侣,可以找到关于京都的文字、历史和古迹。

它们会欢迎你们的拜访。

◇Amusement

渡月桥
渡月桥是岚山景区的一个具有象征性意义的桥。
所以许许多多的电视或电影的外景也常在这儿进行拍摄。
人力车
人力车是日本明治、大正时的交通公具。
它可以让我们沉浸在怀旧的情绪里。
人力车部分是双人座的,游客可以做着人力车从渡月桥到野宫神社或竹林,
一边听车夫的说明一边享受优雅的岚山风光。
当然如果愿意步行,也别具风格。

竹林之道
一说竹林,就能想到京都嵯峨野的竹林。
常可以在旅行杂志和导游书的书皮上看到这儿里的竹林。
它也是京都的一个具有代表性的景致地区。
在被竹林围着得小道慢慢得走,你的心会平静下来。

脚热水
这里使用废油加热岚山的温泉。
就在车站的旁边。
游客观光后可以把走累的脚用热水烫一烫休息一下。

营业时间:AM9点~PM8点
休息日:全年无休假日
金额:150日元

◇Food

◇年糕片
寺子屋本店 岚山店
越过渡月桥就会有很香的酱油味来诱惑你。
这家铺子里拥有40种年糕片供你选择,岚山店还有特别的商品。
也有成串的,客人可以一边走一边吃,别有情趣。
你不妨试一试。

YOJIYA嵯峨野岚山店
YOJIYA是从1904年开始经营到现在的,专卖化妆品等杂货的知名店。
招牌商品的擦脸油纸日本的名牌商品之一,在游客中也很有人气。
买来做纪念品是最好不过的。
YOJIYA的画画在杯子上的产品也很有名。

来嵯峨野散步时务必来岚山转转哦,
来岚山就务必光顾一下这些老字号店铺,来歇歇脚啊!

八桥(1)

by Miki Anda、 Saori Ogino

八桥的历史:

八桥检校,庆长19年(1614年)在福岛县一个叫Iwaki的地方出生,22岁时改名八桥检校,不久离开家乡赴江户学习筑繁事(古筝),回到京都后始创八桥流筝曲。平日里检校时常喜欢帮助常光顾的茶馆做些杂务活儿,干活儿时他总是在意米箱里的米用完时留下的碎米粒儿。于是心生一计,将米粒儿积起来磨成米浆汁液,加上蜂蜜,肉桂皮,烤得脆脆的,变成了一种点心。他曾把这个主意告诉了茶馆的主人,推荐做这样的点心招待顾客。一般认为这个传说就是京都的「八桥」点心的起源。

检校在度过了71个岁月后去世,因为他深受市民们的爱戴,送葬的扫墓队列接踵而至。弟子们回忆起故人做过这种古琴式样的烤饼,于是为了纪念师长,做了许多这样的点心分给市民以致谢意。结果这种烤饼大受欢迎,一下子就传播开来。此后在祗园的茶馆将其命名为「八桥」出售。「八桥」点心一传十,十传百地一下子变得非常出名,原俸禄年间竟成为一大时尚。

八桥的原料

现在的八桥,主要是糯米和糖作成的点心。质地的颜色和风味,保存性能等主要由米的质量决定。制作八桥从糯米制粉开始。根据糯米的成分不同而有变化。包扩糯米粉·道明寺粉。和粳米粉,各有差异。糯米粘性很强,所以表面用上淀粉作为保护。点心的大小和不同成分,另外加上含水量等,是根据季节变化而决定的,这里面有许多多年积累的宝贵经验,可谓多年操劳之结晶。

如今的生产工序里最大的课题依然是按照糯米粉的质量决定加水量,还有一个课题是调整蒸煮时间。

现在,在点心铺面陈列着种种味道的八桥,不过,八个桥的原始定义应该是『以大米作为原料,加上肉桂皮的小薄片点心』。咬它一口一股独特的香味儿弥漫于口中,这是由于桂皮的主要成分,具有一种挥发油似的独特的冲鼻甜感芳香。

八个桥的做法

①米粉做成面团,糯米·糖·水按比例里和匀,揉成表明光泽的面团。

②把需要蒸的放入蒸锅蒸。

③切成恰当的大
小,蒸好的面团,放在台上,
很轻地撒上黄豆粉,将它擀得很柔。

④仔细地将面团对角揉开。这个时候,可以加混食用红等做出各种颜色。

⑤双手
的弄平薄皮使其美观好看。

⑥不断撒上黄豆粉把面团擀大,擀成薄片。

⑦切成掌心大小的四方形。

⑧把
自己喜欢的馅而放到薄皮中间,对角翻折包起来,使它变成三角形就做好了!!!!!



硬
八桥
的做法

① 将米粉和糖用热水和成适度的硬度。

② 做成拳头左右的大小的面团,放入到蒸笼中蒸40分
钟左右。

③ 再
次放回臼中,一点点加糖·肉桂皮·罂粟籽等蒸成原料米面团。

④ 仔细揉匀。

⑤切成长方形面皮,即成为硬八桥的样子。

⑤ 加热
铁板炉,将八桥排列在烧热的弧形铁板上,烧烤出来的八桥美丽光泽。

八桥点心店地点:八つ橋庵とししゅうやかた

http:/www.shogoin.co.jp/index.html

右京区西京極西衣手町36

075-313-2155

营业时间:9点-17:15分

休息日12月29日-31日

高台寺

by  Iida Yukiko, Tsujimoto Hitomi.

日本名刹高台寺位于京都东山灵山之麓。战国时代,叱咤风云的著名武将丰臣秀吉(1536-1598)病逝后,夫人北政所(1548-1624,秀吉病逝后出家,号高台院湖月尼)为祈祷其夫冥福、安养修佛、建于庆长十一年(1606、明神宗34)。宽永元年(1624)迎请建仁寺高僧三江绍益开山住持,号称高台寺。营造之际,一统天下的德川家康(1542-1616,江户幕府创立者)为笼络丰臣秀吉旧部,稳定政局,曾给予极大的财政援助,故寺观壮丽至极。
北政所温良贤淑、克己节俭的品格风范,广为古今世人爱慕推崇。其谢世后,高台寺虽屡遭火灾,但现存开山堂・灵屋・伞亭・时雨亭・观月台等国家重要文物,蓬莱山水园等国家名胜古迹,以及翠竹・徘樱・晚枫等佳境绝景久负盛名。近年来,尤以独创之灯节庙会夜景驰名海外。

 

某月某日我们去高台寺。
参观费是六百日元(成人)。
我们先参观高台寺,然后去掌美术馆。
在高台寺印象最深的地方是寺内枯山水。
高台寺的占地面积不太大。
所以我们没花很多时间,就看完了。
在高台寺,我们认识了一位可爱的台湾姑娘。
听说她已经来过高台寺20次。
真让我们大为惊异。
高台寺就是如此吸引人的地方。

←枯山水

掌美术馆也很有意思。
美术馆内存有丰臣秀吉和北政所的肖像画。
还有日用器皿、绘画、文书等的高台寺收藏的美术品。

这一天,我们去美术馆附近的“都路里”吃午饭。
这天我们吃的是荞麦面。
这家馆子的荞麦口味清淡,略带茶香。

 


除了照片上的以外,店里还有各种各样的美味点心。都路里卖茶和点心的特产。一定去高台寺、美术馆和都路里!!!!

祇园

by misaki shigezawa; hina terasaki; keiichirou maeda
祇园是京都最大的繁华街,也是个非常热闹的街区。

祇园是京都最大的繁华街,也是个非常热闹的街区。

祇园的祇的字比较特别,由<示>和<氏>组成。

附近,从鸭河到东大路有一个八坂神社,可以说是这个街区的中心。

祇园是京都有数的华丽地区,有舞妓,还有歌舞伎剧场。

到了现代,又增添了很多茶馆,日式酒家和酒吧间。

比起往昔的面貌今天已经大有改观,但是格子门街景却和往昔一样,旧景依稀可辨。

花见小路是京都市纵贯南北的马路之一,它是祇园的主要的街道。

排列着很多茶馆和饭铺。

这一带有名的建筑物还有建仁寺。

这是临济宗派建仁寺派大本山的寺院。

主佛是释迦如来,创建人是源赖家。开山鼻祖是荣西大师。

它是日本第一个禅寺,坐落于京都五大山其中之一的东山。

应永4年,建仁寺在所谓应仁之乱时就曾被烧毁,文明13年又遭多次火灾,所以早期建筑已经不复存在,游人观赏的都是后来修建起来的。