Akoyachaya

November 7, 2016

Akoyachaya – um restaurante de ochazuke

阿古屋茶屋by Yukari Miyakawa, Saki Hamada, Beatriz Tanaka

 

O ochazuke é o nome de um prato japonês, que consiste em arroz com chá.

É hábito comer o ochazuke com tsukemono (vegetais em conserva) ou outras iguarias.

 

Como surgiu o ochazuke

Diz-se que o consumo de ochazuke tornou-se comum em meados do período Edo (1603-1868), entre as pessoas comerciantes e artesãos. As pessoas tinham que comer rápido por causa do trabalho e, nesse período, não existiam ainda técnicas para esquentar e conservar arroz. Então as pessoas começaram, a deitar o chá quente no arroz. Mais tarde, começaram a aparecer restaurantes de ochazuke, sendo considerado algo como nós vemos o fast-food, hoje em dia. Em Kyoto, o ochazuke era conhecido como bubuzuke.

 

 

 

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A especialidade deste restaurante é o rodízio de ochazuke. Aqui os clientes podem desfrutar o arroz, o chá e o tsukemono tão típicos do Japão.

O restaurante Akoyachaya fica no meio de Ninenzaka e Sangenzaka. Esta área é conhecida por Kyoto Kiyomizu, pois é aqui que fica o famoso Templo Kiyomizu.

 

Neste restaurante, podemos comer de três maneiras diferentes;

1.O arroz só com tsukemono, aproveitando o seu sabor natural.

2. Comer arroz com tsukemono e chá quente (Hoji-cha)

3. Okayu(uma papa de arroz) para finalizar阿古屋茶屋2

Para sobremesa, este restaurante oferece Monaka, um doce japonês feito com arroz. Em Akoyachaya, os clientes têm dois tipos de feijão doce à disposição no Monaka: Anko (feijão doce) e Kuri-Anko (feijão doce de castanha)

 

Pode repetir tantas vezes que quiser e não há limite de tempo para a refeição.

 

 

ACESSO

 

A pé

Do templo Kiyomizu 6min.

Do santuário Yasaka 10min.

Do templo Kodai 5min.

 

Ônibus

Do ponto de Kiyamizu-michi, 5 min a pé

Até o ponto de Kiyomizu-michi

No ônibus 206 ou 100, saindo da Estação de Quioto (15 min de viagem)

No ônibus 207, saindo da Estação de Hankyu Kawaramachi (8 min de viagem)

No ônibus 207, saindo da Estação de Keihan Gion Shijo (6 min de viagem)

 

Horário     11h – 17h (último pedido às 16h), aberto todo o ano.

O preço      adultos ¥1300

~até terceiro ano da escola primária ¥650

~até 4 anos: gratuito

Número de lugares 60

Endereço   Higashiyama-ku shimizu3-343, Kyoto

Tel      075-525-1519

 

NOTA: este restaurante não aceita reservas, costumando estar sempre cheio durante o mês de agosto.

 

Webpage (em japonês):

http://www.kashogama.com/akoya/

Kanzashi

 

 

By Nao Kagami, Nanami Sakuragi, Mayuko Seki

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(Kanzashi em flor, usada por uma Maiko, em Quioto)

 

O Kanzashi é o ornamento tradicional nos cabelos das senhoras japonesas.

De origem chinesa, foi usado pela primeira vez no Japão durante o período Jomon (14,000–300 A.C.), mas foi durante o Período Edo (1603–1868) que o seu uso se generalizou, quando os artesãos japoneses tornaram o Kanzashi num ornamento muito sofisticado, que podia até ser usado como arma de defesa.

Hoje em dia, a maioria das mulheres japonesas prefere usar penteados de estilo occidental no seu dia-a-dia, mas o Kanzashi continua a ser muito comum nos casamentos de estilo shintoísta, ou pelas maikos (aprendizes de gueisha).

 

As Maikos e o Kanzashi

 

As famosas gueishas e as aprendizes “maikos” habitam nos famosos “Kagai” de Quioto. Kagai significa “Cidade em flor” e são os bairros típicos da cidade. Existem cinco destes bairros: Gion Kobu, Pontocho, Miyagawacho, Kamishichiken and Gion Higashi.

 

Quem anda pelos Kagai de Quioto, certamente terá oportunidade de encontrar gueishas e maikos usando o atraente “Kanzashi” que, parecendo ornamentos tão grandes e pesados, são na verdade muito leves. Isto só é possível porque são feitos de coral e cal.

 

As Maikos usam algumas técnicas especiais conhecidas como “Hana Kanzashi” e “Tsumami Kanzashi”. Os Kanzashi de metal eram conhecidos como “Birakan Birakan”, mas hoje há muitos “Birakan Birakan” feitos de plástico.

 

As estações do ano e o Kanzashi

 

O Kanzashi encontra-se intimamente ligado à cultura japonesa e à sua relação com as estações do ano. As gueishas e as maikos usam o Kanzashi conforme os meses do ano:

 

 

Janeiro: pinho, bambu.

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Fevereiro: flor de ameixeira.

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Março: flor japonesa Nanohana (Brassica rapa L), flor de pessegueiro em flor e camélias.

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Abril : flor de cerejeira (sakura) e formas de borboletas.

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Maio : Ayame (iris japonesa).

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Junho : hortênsia.

 

Julho : Uchiwa (leques japoneses), durante de Festival de Gion (7/10~24), desenhos de peixe-dourado.

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Agosto : flor Asagao (Glória-da-manhã) e flor Susuki (Miscanthus sinensis)

 

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Setembro: flor campainha-chinesa, com temas alusivos ao outono.

 

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Outubro: crisântemo.

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Novembro: folhas vermelhas.

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Dezembro : Maneki (pequenas tábuas de madeira), cristais de neve

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Em último lugar, apresentamos uma loja onde poderM﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽2 e Kanzashi. A loja “poderorme os meses do ano:os de estilo ocidental á comprar produtos relativos ao Kanzashi. A loja “Ikuokaya” existe desde 1862 e é muito famosa

 

Nome da loja

IKUOKAYA

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Fundação 1862
Horário 11:30-19:00
Numero de telefone (+81) 75 561 8087EndereçoJAPAN 605-0074 Kyoto,
Endereco Higashiyama-ku, Gion-machi, Minami-gawa 557-2
HP http://www.ikuokaya.com/.

 

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Mercado Taishogun

Mercado Taishogun – “Rua Yokai”

By Yusuke Kishino, Naoya Ito

 

 

Em Quioto, durante a Era Heian (794-1185), corria o boato de que monstros saíam à noite durante a “Procissão dos cem demónios” (em japonês “Hyakki Yagyō”). Estes demónios eram conhecidos como “yokai”, monstros sobrenaturais do folclore japonês que podiam apresentar inúmeras formas (desde animais, a pessoas e também objectos inanimados que tomam vida).

 

Hoje me dia, muitas pessoas vêm ao Mercado Taishogun, para verem representações destes “yokai”. Por isso, o Mercado Taishogun é conhecido como a “Rua Yokai”. Localizado na Avenida Ichijo, na parte norte de Quioto, fica perto do famoso santuário shintoísta Kitano-tenmangu.

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A “Rua Yokai” é muito popular, com estátuas dos famosos monstros que divertem as crianças que aqui se deslocam. Esta zona é também palco de vários eventos, junto das lojas. Entre estas lojas, existe uma padaria chamada “Meister”, que vende produtos alimentares alusivos a este tema.

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No dia 25 de cada mês, junto ao Santuário Kitano-tenmangu realiza-se uma feira da ladra (“flea market”), um dia muito animado onde se pode comprar as mais variadas coisas, desde produtos usados a mobília antiga. Uma visita a esta feira da ladra é certamente um dos bons eventos que Quioto oferece aos seus visitantes.

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Acesso

Tomar o autocarro / ônibus número 50 ou 101, na Estação de Quioto, e sair em Kitano Tenmangu-mae.

 

Endereço: 75, Okaminocho, Kamigyo-ku Kyoto-shi, KyotoIMG_3704

Águas Famosas de Quioto

by Shota Furumoto, Shota Ueji, Torakichi Inoue

Aqui apresentamos algumas das mais famosas águas em Quioto.

Gokosui (em Gokonomiya-jinja)

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Em primeiro lugar, apresentamos a água do Santuário Gokonomiya-jinja, conhecida pelo nome de Gokosui. Este santuário shintoísta fica a cerca de quatro minutos a pé da Estação Momoyamagoryoumae, na linha Kintetsu. A água Gokosui foi selecionada pelo Ministério do Ambiente como uma das cem melhores de todo o Japão. O nome Gokosui significa “água perfumada” e é realmente uma água muito macia e usada na produção de sake (aguardente de arroz) na região de Fushimi (onde se situa o Santuário). Nesta região situam-se alguns dos maiores produtores de sake de todo o Japão, como a empresa Gekkeikan, por exemplo.
A entrada no Santuário Gokonomiya-jinja é livre e os visitantes podem levar com eles a famosa água Gokusui.
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ACESSO
Morada: 174 Monzen-Cho Gokonomiya Fushimi-ku, Kyoto
Telefone: 075-611-0559
Horário: 9:00a.m.-4:00p.m.

Gion no Goshin Sui (em Yasaka-jinja)
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Das montanhas Higashiyama, mais precisamente no Santuário Yasaka-jinja, corre a chamada “Água dos Deuses”, em japonês “Gion no Goshin Sui”. Esta água é muito popular entre maikos e geikos, mas também entre algumas pessoas ligadas à indústria de produtos cosméticos.
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Debaixo do Santuário Yasaka-jinja existe um poço chamado “Ryuketsu”, que diz-se estar ligado a um outro poço chamado “Shinsenen”, situado no Castelo Nijo.

ACESSO

Comboio / Trem: Sair na Estação de Gion-shijo e andar 5 minutos até Yasaka-jinja
Autocarro / Ônibus: Descer no ponto de ônibus de Gion e andar a pé até Yasaka-jinja

Endereço: Kyoto-shi Higashiyama-ku Gion-cho 625
Telefone: 075-561-6155

Kame no I (em Matsuo taisha)
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A terceira água aqui apresentada chama-se “Kame no I”, de um poço do Santuário Matsuo Taisha (também conhecido por Matsunoo). Fundado no ano 701, e mais antigo do que a própria cidade de Quioto, este santuário fica em Arashiyama, uma zona de belas montanhas e muita natureza.

A água de “Kame no I” ficou famosa pelas suas qualidades restaurativas, mas também é muito utilizada pelos melhores produtores de sake desta região.
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ACESSO

Autocarro / Ônibus nº73 ou nº83 desde a Estação de Quioto, para Matuo Taisha (o bilhete custa 230 ienes). Também se pode aceder por comboio / trem, na linha Arashiyama Hankyu (Estação Matsuo-taisha).
Telefone: 075-871-5016
Endereço: 3 Arashiyama-miyamachi, Nishikyo-ku, Kyoto 616-0024

Miyako Odori

by Yamori Kento, Shoko Tomozawa, Yuriko Honda

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Miyako Odori é a dança tradicional de Quioto. Este evento realiza-se desde 1872 em Gion. Durante o mês de abril, coincidindo com as cerejeiras em flor (Sakura), as Geiko (Geisha) e as Maiko (aprendizes de Geisha) dançam no Gion Kobu Kaburenjo Theater.     Antes de assistir à dança, por uma verba extra pode-se experimentar o famoso chá verde japonês. Enquanto se prepara o chá verde, é servido um doce de feijão tradicional. Depois da degustação, o visitante recebe um pequeno prato de porcelana como presente.   O Gion Kobu Kaburenjo Theater oferece um lugar idílico, com um jardim interior e as cerejeiras em flor.

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A origem da Miyako Odori

A Miyako Odori começou em 1872. A capital havia passado de Quioto para Tóquio em 1869, com o início do Período Meiji, e aquela sofria um declínio. Para recuperar a cidade, o Governador Nagatani criou uma exposição cultural onde apresentava música, dança e chá verde. Assim nascia a Miyako Odori, que ainda hoje se realiza quatro vezes por dia, em Gion, durante o mês de abril.     As sessões duram cerca de uma hora e estão divididas em oito cenas. Através da música e dança, as geiko e maiko representam as estações do ano, fascinando os espectadores. As oito cenas decorrem sem interrupções. No final, todas as maiko e geio dança no palco.  

A apresentação da jovem dançarina que estuda para gueixa

No Japão, a jovem aprendiz de geiko, ou gueixa, é chamada “Maiko”. Durante a sua formação, aprendem a cerimónia do chá, caligrafia, o “shamisen” (instrumento tradicional japonês), bem como a arte da dança e de bem falar. Elas vestem sempre kimono e roupas tradicionais. Depois dos vinte anos, a maio passa a geiko.

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Preço

Bilhete 1ª classe: 4,000 ienes (piso superior com melhor visibilidade) Bilhete 2ª classe: 2,000 ienes Bilhete especial: 4,500 ienes (inclui cerimónia do chá e presente)

Acesso

Datas: 1 a 30 de abril Horário: 12:30,14:00,15:30,16:50 (cada sessão dura cerca de 60 minutos)

Local: Gion Kobu Kaburenjo Theater (nao lado do Gion Corner)

Morada: 570-2 Gionmachi-Minamigawa, Higashiyama-ku, Kyoto

Accesso: 10 minutos a pé da paragem de autocarro (ponto de ônibus) City Bus Gion Stop

Telefone: +81-75-541-3391 (para reservas)

IYEMON SALON

by Chizuru Tateno; Yuina Matsushita

 

 

O Iyemon Salon é um moderno salão de chá que serve uma bebida com tradição de mais de oito séculos: o chá verde.

 

O Chá Iyemon

O chá verde Iyemon é vendido em todo o Japão, fabricado por uma empresa chamada Fukujuen. Fundada em 1790, usa água de boa qualidade, em Yamazaki (Prefeitura de Quioto), na produção desta famosa bebida. O seu fundador chamava-se Iyemon Fukui, daí o nome deste chá. Hoje, a empresa pertence à Suntory, um dos maiores grupos económicos do Japão.

 

O Iyemon Salon

O Iyemon Salon abriu ao público em junho de 2008, no centro de Quioto. Situado na zona de Karasuma Sanjo, todos os cliente podem apreciar esta famosa e tradicional bebida japonesa num ambiente requintado e moderno.

Entrada do Iyemon Salon

 

Neste estabelecimento, é possível acompanhar o chá verde com um vasta variedade de culinária tradicional japonesa, quer aqui venha de manhã, para o almoço ou para o jantar. O horário de abertura alargado, das 8 horas da manhã até à meia-noite, permite a todos os que vêm a Quioto mais oportunidades para visitar esta casa de chá.

Exemplo de uma refeição no Iyemon Salon.

 

 

Também é possível experimentar o chá Iyemon ao balcão.

 

Outras bebidas

Para além de uma grande variedade de chá Iyemon (Iyemon normal, Iyemon zeitaku reicha, Iyemon koime, etc), também é possível experimentar outras bebidas como cerveja de chá verde ou o Iyemon expresso, uma espécie de chá verde mais forte, tal como o café expresso.

 

Chakai
A Chakai é um evento de grande tradição na cultura japonesa, ligado à cerimónia do chá. O Iyemon Salon realiza regularmente sessões de chakai, em que o mestre prepara e serve aos convidados o famoso chá verde. Nestas ocasiões, o mestre ensina também ao público algo sobre a preparação desta bebida.

 

Lembranças
Depois de terminar a visita ao Iyemon Salon, é possível comprar chá ou utensílios ligados à sua preparação, para que seja possível oferecer como lembrança ou degustar o chá Iyemon em casa.

 

 

 

Acesso

 

Tomar o metro da linha Karasuma até a Estação Karasuma-oike e usar a Saída nº6.

Morada: 80 Nishiirimikura-cho-Sanjo-karasuma, Nakakyo-ku, Kyoto 604-8166

Telefone 075-222-1500

Horário: 8:00~24:00 (último pedido às 23:00)

 

 

 

Mercado Nishiki

By Erika Ono, Natsumi Oku

O Mercado Nishiki

O Mercado Nishiki (em japonês: Nishiki Ichiba) é conhecido como a “cozinha de Quioto”. Ao longo de 390 metros de comprimento estão 126 lojas onde se podem comprar legumes, peixe e outros produtos frescos. Também é possível vir aqui comprar utensílios de cozinha e outros produtos sazonais.

 

O estilo atual em arcada data de 1993, mas este mercado tem um longa história, com séculos de existência. Diz-se que a primeira loja do Mercado Nishiki abriu no séc. XIV. Desde então, lojas especializadas em vários produtos de Quioto aqui se estabeleceram.

Hoje em dia, são muitos os visitantes deste local, não só habitantes de Quioto, mas também turistas japoneses e estrangeiros. Algumas das lojas oferecem amostras grátis, e também existem restaurantes e bares onde é possível degustar as iguarias de Quioto.

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Outros dos prazeres possíveis no Mercado Nishiki é ir comendo enquanto se anda. Um dos exemplos são os donuts de tofu que mostramos na fotografia.

Este é, sem dúvida, um dos lugares mais típicos de Quioto e ponto de passagem obrigatório a todos os que querem experimentar não só o ambiente da cidade, mas também os seus sabores. Mesmo não sabendo falar japonês, é possível fazer compras e provar algumas das iguarias desta cidade.

 

Acesso

O Mercado Nishiki corre paralelo à Avenida Shijo, uma das avenidas centrais da cidade. Fica a cerca de cinco minutos a pé da estação de metro Shijo, ou da Estação Kawaramachi da Linha Hankyu.

A morada oficial é: Nishiki Koji-dori, Nakagyou-ku, Kyoto.

 

Horário

As lojas costumam estar abertas das nove horas da manhã até às cinco horas da tarde, mas muitas lojas fecham à quarta-feira ou ao domingo.

Yuba: A nata seca do leite de soja

Yuba: A nata seca do leite de soja

By Chizuru Tateno; Yuina Matsushita

 

 *História

 

Yuba é um alimento baseado no leite de soja e é um dos produtos típicos de Quioto. Primeiro aquece-se o leite de soja e é retirado um filamento que é a nata seca resultante desse aquecimento.

Julga-se que foi introduzido no Japão por monges budistas chineses no séc. X ou por monges budistas japoneses que visitaram a China no séc. XIII.

Desde a sua introdução no Japão que a Yuba está associada a Quioto e à alimentação dos monges budistas desta região.

 

As primeiras lojas de Yuba apareceram no início do séc. XVIII , atingindo o seu auge no início do séc. XX. Em 1980, havia mais de 20 lojas de Yuba em Quioto.

 

*Nutrição

Yuba é conhecida por “carne do campo”, pois tem um alto valor de proteínas, com a vantagem de não ter colesterol.

 

A nata seca do leite de soja

 

 

*Restaurante Nishida

 

Nishida fica perto do famoso Templo da Prata, o Ginkaku-ji, e é um restaurante especializado em Tofu e Yuba. Com uma decoração elegante, aqui poderá passar momentos de relaxamento.

 

 

Restaurante Nishida

Um dos menus disponíveis é o Tetsugaku-ozen, que consiste em:

* A bebida do leite de soja

* A verdura cozida da hortaliça e tofu frio

* O tofu de Quioto

* O arroz cozido da Yu-ba

* A conserva de legumes

 

 

Endereço: 14 Ginkakujimae-cho, Sakyou-ku, Kyotoshi.

 

Telefone: 075-751-2220

 

 

 

 

 

 

 

Yatsuhashi – Um docinho à base de farinha de arroz

Yatsuhashi  – Um docinho à base de farinha de arroz

By Madoka Kotani, Misaki Tada, Yasuyuki Ouchi

 

O que é Yatsuhashi?

“Yatsuhashi” é um doce tradicional japonês, famoso particularmente em Quioto. Os muitos turistas que visitam esta cidade compram “yatsuhashi” para oferecer como lembrança da sua visita a esta cidade. De acordo com os números do Instituto de Turismo de Quioto, 45,6 % dos turistas que visitaram esta cidade compraram este doce como lembrança.

Formas

A duração do sabor deste confeito é de 9 até 11 dias, aproximadamente.

Este doce é feito a partir de farinha de arroz, açúcar, e canela. Estes ingredientes são misturados, formando uma massa. Em seguida são cozinhados a vapor e cortados no tamanho decidido. Durante a sua confecção, podem ser produzidas duas formas: uma de retângulo e outra de quadrado. O doce em forma de retângulo tem duas maneiras de confecção: uma bem cozida e outra não. O doce com forma de quadrado é recheado com massa doce de feijão. A massa doce é cozinhada com feijão e depois fervida com açúcar. Esta massa é muito usada na doçaria japonesa, chamada “Wagashi”.

Ambos os tipos de “yatsuhashi” são polvilhados com “kinako”, um pó feito de soja frita.

Origem

Diz-se que a origem do”yatsuhashi” remonta ao ano de 1689, em pleno Período Edo. Nesse ano, yatsuhashi foi vendido pela primeira vez na confeitaria “Seigoin-Yatsuhashi” e “Nishio Yatsuhashi”. Nessa altura, existia apenas o yatsuhashi bem cozido. Somente a partir do ano 1960 é que começou ser vendido o yatsuhashi não cozido no forno e fofinho, que hoje é o mais popular no Japão.

Sabores

Normalmente, o sabor mais popular é o de canela. Além deste sabor, há yatsuhashi de matcha, sésamo, etc. Também encontramos recheio com Anko de chocolate ou frutas como morango e banana. Cada empresa confecciona um sabor diferente, por isso, um dos prazeres de passear em Quioto é ir descobrindo os vários sabores deste doce nas lojas que se encontram.

Locais de compra

Há muitas lojas que produzem e vendem o yatsuhashi. As mais famosas são:

Izutsu Yatsuhashi: Kawabata-dori-Shijo-agaru em Higashiyama-ku

Tel: 075-531-2121

10:00~21:00

http://www.yatsuhashi.co.jp/

Shogoin Yatsuhashi: 6banchi Sanou-cho-Shogoin em Sakyo-ku

Tel: 075-752-1234

8:00~18:00

http://www.shogoin.co.jp/

Honke Nishio Yatsuhashi: 7banchi Nhishi-machi-Shogoin em Sakyo-ku

Tel: 075-761-0131

8:00~17:00

http://www.8284.co.jp/

O yatsuhashi pode ser comprado também em quase todos os locais de interesse turístico da cidade, como por exemplo a Estação de Quioto, Gion, Arashiyama etc.

Yatsuhashi – um doce tipicamente japonês

O doce japonês

por Natsumi Oku; Erika Ono

 

Este doce deve o seu nome a um famoso músico e compositor de Koto: Kengyo Yatsuhashi. Koto é um instrumento de 13 cordas parecido com uma guitarra. Pouco depois de Kengyo Yatsuhashi falecer, em 1689, um doce parecido com a forma de uma guitarra Koto começou a ser comercializado perto do Santuário Shogoin. Hoje em dia, Yatsuhashi é dos doces japoneses mais típicos e representativos de Quioto.

Há vários tipos de Yatsuhashi:

O Namayatsuhashi usa farinha de arroz e açucar como ingredientes. O Katayakiyatsuhashi (antes conhecido por Yakisenbei) também usa farinha de arroz, mas é cozinhado. Ambos são muito famosos.

 

Recentemente, existem Yatsuhashi com os mais variados sabores, como por exemplo morango,  chocolate, castanha, chá verde em pó, banana ou até canela.

 

Muitos turistas compram Yatsuhashi como lembrança de Quioto. De todos os estrangeiros que visitam a cidade, quase metade (46%) compra estes doces como lembrança. O Yatsuhashi pode ser comprado em quase todas as lojas de lembranças na cidade de Quioto, como na Estação de Quioto, na Estação de Osaca ou no Aeroporto Internacional de Kansai.