京都名点心“八桥”

April 30, 2006

by Masato Sugita

大家知道“八桥”吗?八桥是一种日本点心,也是京都的名牌糕点。八桥的标志是“八橋”或“八つ橋”。用米粉、砂糖、桂皮的粉末做坯子,烤制得薄薄的。八桥是一种脆饼干,它的形状模仿古琴,长轴方向作成凸形,看上去象个弯曲的长方形。蒸制成的称为“生八桥”。“生八桥”也有用切成四方形的坯子包馅儿的,很多人一听“八桥”一般就会想起这种包馅儿的。

京都名产点心之一,大部分的人吃过这个点心“八桥”。那个名称的由来有两个说法。一是与“伊势物语”里出现的三河(现代的爱知县)•八桥地方的桥形状很相似。二是由来于以“六段的乐曲”等知名的古琴曲“八桥流派”的创始人八桥检校,用他的名字起名叫“八桥”。八桥检校逝于1685年,后人为了怀念他,模仿古琴形状的点心被命名“八桥”出售,这是“八桥”历史的开始。附带说一下,大音乐家巴赫也是1685年出生的。


最近不拘泥一种形状,有多种“八桥”。比如说,撒满糖粉的,豆馅儿以及巧克力、粉茶、草莓等味道的。还有用随季节特别制做的“八桥”。
如果你来京都的话,尝尝“八桥”吧。当然“八桥”也是个馈赠朋友的绝佳选择。
<参考資料>

Leave A Comment...

*