京都夏天的凉意:“纳凉床”

April 30, 2006

by Masato Sugita

夏天的京都,沿着鸭川排列的饭馆每年一次在河面上设立露天座席。用木架的那个座席日语里写作“纳凉床”。[床(yuka)]此处作“台”解,跟现在汉语“床”的意思不一样。“纳凉床”从二条到五条沿河摆成一排,这是只有京都才能做得出的。
此风俗鸭川河畔形成规模,可以追溯到日本江户时代。当时的富裕商人等为了助酒兴,想出在河中沙洲或浅滩设置高台,用来接待远方来客。大约在宽文年代进行了治水工程,东西两岸建造石筑的护河提。随后即出现了茶亭、和卖饮食点心的摊位。这种以营业为目的建筑物就是“纳凉床”的原始形式。在鸭川河畔每天充满着如同赶庙会过节日的气氛,其热闹景象可想而知。。

发展“纳凉床”的背景是和因为京都盆地的夏天酷热。这和寒冷彻骨的冬天形成鲜明对照。京都三面环山,通风不好,湿度也非常高。宝历6年(1756年)来到京都的本居宜长在日记里写道,“京都的残暑难以忍受”。要想熬过京都夏天的暑热,居民们自然而然的聚集到鸭川河畔。这里,潺潺的河水声、水面上的习习凉风、清澈透心的月亮,都使人忘记炎热。
换个角度说,流经市内的美丽鸭川也衬托出了“纳凉床”,为“纳凉床”增添了魅力。春天有樱花树、秋天有红叶、冬天有从西伯利亚飞来的赤味鸥。而夏天借群山为远景的水边风景使人们倍感爽快。跟自然的调和在菜肴上也有所体现,这里的特色菜,能使人们感怀时令的变迁,不觉触景生情。结果,作为一个文化得以确立并且继承下来。


现在纳凉床开放期间是五月一号至九月三十号。从二条大桥到五条大桥鳞次栉比。大部分曾经是京都菜的饭馆,但是最近中国菜、泰国菜、烤肉等,越来越多样化、全球化。大家来“纳凉床”,经验京都夏天的凉爽吧。

<参考資料>

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