April 30, 2009
by watanabe mayumi
你知道日本的年糕片和米雪（年糕片的一种）吗？要说京都的点心，那么就不应该不提年糕片了。
我在这里打算向大家介绍京都的年糕片。
我先说明一下年糕片的起源和历史。
《年糕片的起源》
| 绳文时代和弥生时代 | 随着农业技术的进步，粮食生产增加了。然后炒米，干饭，米粉团。年糕也普及开来。这是日本点心的起源。 |
| 奈良时代 | 大宝律令上宫中的有专门的职业叫主糕饼。古代的习惯有仪式的时候向神供奉年糕，渐渐地人们把年糕切成片吃。一般认为，这就是年糕片的开端。 |
《年糕的历史》
| 水弯户时代 | 宽文年间出现作为商品的米糕。元禄年间出现专门的工具。文化文时代出现加草年糕。 |
| 明治，大正时代 | 社会上米糕需求增加起来，批量生产逐渐形成。 |
| 从昭和初期到战前 | 米糕工业批量生产猛增。 |
| 战后 | 确立其作为大众食品的糕点的地位。 |
京都的年糕片的特点是什么？
京都的年糕片脆饼比关东的形状更大，用米粉烘烤而成具有的润滑和甘甜的食感，也有油煎的。脆饼味道特别细腻。
此外还有很多现代的各种变形的，和在味道上精益求精的年糕片。这和京都糖果一样，色泽鲜艳。甜的东西和辣的东西搀和的年糕片的出现，更增添了年糕片丰富多彩的味道。这就如同京都的彩色服饰绘画一般。
你可以在网上购买年糕片
京都的商店中，有名的有：《小仓山庄》《祁圆萩月》《莫村庵》
京都的年糕片的特点是什么？
京都的年糕片脆饼比关东的形状更大，用米粉具有的润滑和甘甜的食感烘烤而成，也有油煎的。脆饼的味道特别细腻。
此外还有很多现代的各种变形，和在味道上精益求精的年糕片。这和京都糖果一样，色泽鲜艳。甜的东西和辣的东西搀和的年糕片的出现，更增添了年糕??丰富多彩的味道。这就如同京都的彩色服饰绘画。
京都的传统的年糕片
 一般的年糕片 |
橘屋
 焦年糕 |
橘屋
 鬼山椒 |
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橘屋
 鮑註解 |
橘屋
 鄉下大媽 |
雅苑
 富貴接近雅致 |
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雅苑
 櫻花脆餅 |
雅苑
 香橙脆餅 |
雅苑
 芝麻脆餅 |
|
雅苑
 粉茶脆餅 |
雅苑
 咖啡脆餅 |
雅苑
 姜脆餅 |
雅苑
 雹子脆餅 |
春夏秋冬的季节年糕片
春季：3月4月5月
在日本花节的时候，人们吃小方块米花点心。关东和关西有很大的区别，在关东炒米作为小方块米花点心发展，但是在关西桃花节的时候人们常常吃酱油包子，所以叫小方块米花点心。
因为味道和形状大不一样。
夏季：6月7月8月
带一点儿香料的，只限夏季出售的年糕片。
秋季：9月10月11月
用黑豆的，纯京都样式的年糕片。
作为腊月馈赠极受欢迎。
冬季：12月1月2月
柔润的口感跟和谐的本色。用祖传秘诀的酱油调味最后撒上紫菜。
其纯朴的味道一入口就会让你爱不释手怎么也吃不停。
照片的“嵯峨乃烧”更是茶点的佳品。
我们找一找有年糕片的餐馆！
播磨房屋
东都本店从今年1月开始提供免费餐饮，博得好评。谁都可以喝免费饮料，品尝所有年糕片。都可以利用这接待。店铺内部造就了一个宽敞明亮和舒适柔和的空间。除了咖啡，红茶，茶麦茶，谁都可以自由喝，可以尽情挑选本店具有代表性的五种年糕片
另外，店里的出售商品有：作为《播摩车站》的名牌，备有成套和混装两种。近邻的女顾客常来店光顾。
播磨房屋的本店在东都，但是在京都也有店铺。我去的就是京都的那一个。
京都的播磨屋车站
〒602-8021
京都市上京区鸟圆通椹木町上堀松町412（京都御苑下立売御門前）
地鉄乌丸線丸太町站2号出口向北走3分钟
有专用停车场
营业时间：
从上午10点到下午7点
定休日：无休息日
电话： （075）255－6030
FAX： （075）255－0006
