April 30, 2009
by watanabe mayumi
你知道日本的年糕片和米雪(年糕片的一种)吗?要说京都的点心,那么就不应该不提年糕片了。
我在这里打算向大家介绍京都的年糕片。
我先说明一下年糕片的起源和历史。
《年糕片的起源》
绳文时代和弥生时代 | 随着农业技术的进步,粮食生产增加了。然后炒米,干饭,米粉团。年糕也普及开来。这是日本点心的起源。 |
奈良时代 | 大宝律令上宫中的有专门的职业叫主糕饼。古代的习惯有仪式的时候向神供奉年糕,渐渐地人们把年糕切成片吃。一般认为,这就是年糕片的开端。 |
《年糕的历史》
水弯户时代 | 宽文年间出现作为商品的米糕。元禄年间出现专门的工具。文化文时代出现加草年糕。 |
明治,大正时代 | 社会上米糕需求增加起来,批量生产逐渐形成。 |
从昭和初期到战前 | 米糕工业批量生产猛增。 |
战后 | 确立其作为大众食品的糕点的地位。 |
京都的年糕片的特点是什么?
京都的年糕片脆饼比关东的形状更大,用米粉烘烤而成具有的润滑和甘甜的食感,也有油煎的。脆饼味道特别细腻。
此外还有很多现代的各种变形的,和在味道上精益求精的年糕片。这和京都糖果一样,色泽鲜艳。甜的东西和辣的东西搀和的年糕片的出现,更增添了年糕片丰富多彩的味道。这就如同京都的彩色服饰绘画一般。
你可以在网上购买年糕片
京都的商店中,有名的有:《小仓山庄》《祁圆萩月》《莫村庵》
京都的年糕片的特点是什么?
京都的年糕片脆饼比关东的形状更大,用米粉具有的润滑和甘甜的食感烘烤而成,也有油煎的。脆饼的味道特别细腻。
此外还有很多现代的各种变形,和在味道上精益求精的年糕片。这和京都糖果一样,色泽鲜艳。甜的东西和辣的东西搀和的年糕片的出现,更增添了年糕??丰富多彩的味道。这就如同京都的彩色服饰绘画。
京都的传统的年糕片
橘屋 | 橘屋 | ||
橘屋 | 橘屋 | 雅苑 | |
雅苑 | 雅苑 | 雅苑 | |
雅苑 | 雅苑 | 雅苑 | 雅苑 |
春夏秋冬的季节年糕片
春季:3月4月5月
在日本花节的时候,人们吃小方块米花点心。关东和关西有很大的区别,在关东炒米作为小方块米花点心发展,但是在关西桃花节的时候人们常常吃酱油包子,所以叫小方块米花点心。
因为味道和形状大不一样。
夏季:6月7月8月
带一点儿香料的,只限夏季出售的年糕片。
秋季:9月10月11月
用黑豆的,纯京都样式的年糕片。
作为腊月馈赠极受欢迎。
冬季:12月1月2月
柔润的口感跟和谐的本色。用祖传秘诀的酱油调味最后撒上紫菜。
其纯朴的味道一入口就会让你爱不释手怎么也吃不停。
照片的“嵯峨乃烧”更是茶点的佳品。
我们找一找有年糕片的餐馆!
播磨房屋
东都本店从今年1月开始提供免费餐饮,博得好评。谁都可以喝免费饮料,品尝所有年糕片。都可以利用这接待。店铺内部造就了一个宽敞明亮和舒适柔和的空间。除了咖啡,红茶,茶麦茶,谁都可以自由喝,可以尽情挑选本店具有代表性的五种年糕片
另外,店里的出售商品有:作为《播摩车站》的名牌,备有成套和混装两种。近邻的女顾客常来店光顾。
播磨房屋的本店在东都,但是在京都也有店铺。我去的就是京都的那一个。
京都的播磨屋车站
〒602-8021
京都市上京区鸟圆通椹木町上堀松町412(京都御苑下立売御門前)
地鉄乌丸線丸太町站2号出口向北走3分钟
有专用停车场
营业时间:
从上午10点到下午7点
定休日:无休息日
电话: (075)255-6030
FAX: (075)255-0006