京都年糕

April 30, 2009

by watanabe mayumi

你知道日本的年糕片和米雪(年糕片的一种)吗?要说京都的点心,那么就不应该不提年糕片了。

我在这里打算向大家介绍京都的年糕片。

我先说明一下年糕片的起源和历史。 

《年糕片的起源》

 

绳文时代和弥生时代 随着农业技术的进步,粮食生产增加了。然后炒米,干饭,米粉团。年糕也普及开来。这是日本点心的起源。
奈良时代 大宝律令上宫中的有专门的职业叫主糕饼。古代的习惯有仪式的时候向神供奉年糕,渐渐地人们把年糕切成片吃。一般认为,这就是年糕片的开端。

 

 《年糕的历史》

 

水弯户时代 宽文年间出现作为商品的米糕。元禄年间出现专门的工具。文化文时代出现加草年糕。
明治,大正时代 社会上米糕需求增加起来,批量生产逐渐形成。
从昭和初期到战前 米糕工业批量生产猛增。
战后 确立其作为大众食品的糕点的地位。

 

 

 

京都的年糕片的特点是什么?

京都的年糕片脆饼比关东的形状更大,用米粉烘烤而成具有的润滑和甘甜的食感,也有油煎的。脆饼味道特别细腻。

 此外还有很多现代的各种变形的,和在味道上精益求精的年糕片。这和京都糖果一样,色泽鲜艳。甜的东西和辣的东西搀和的年糕片的出现,更增添了年糕片丰富多彩的味道。这就如同京都的彩色服饰绘画一般。

 你可以在网上购买年糕片

京都的商店中,有名的有:《小仓山庄》《祁圆萩月》《莫村庵》 

 

京都的年糕片的特点是什么?

京都的年糕片脆饼比关东的形状更大,用米粉具有的润滑和甘甜的食感烘烤而成,也有油煎的。脆饼的味道特别细腻。

 

 此外还有很多现代的各种变形,和在味道上精益求精的年糕片。这和京都糖果一样,色泽鲜艳。甜的东西和辣的东西搀和的年糕片的出现,更增添了年糕??丰富多彩的味道。这就如同京都的彩色服饰绘画。

 

 

京都的传统的年糕片

一般的年糕片

橘屋

焦年糕

橘屋

鬼山椒

橘屋

鮑註解

橘屋

鄉下大媽

雅苑

富貴接近雅致

雅苑

櫻花脆餅

雅苑

香橙脆餅

雅苑

芝麻脆餅

雅苑

粉茶脆餅

雅苑

咖啡脆餅

雅苑

姜脆餅

雅苑

雹子脆餅

春夏秋冬的季节年糕片 

春季:3月4月5月

在日本花节的时候,人们吃小方块米花点心。关东和关西有很大的区别,在关东炒米作为小方块米花点心发展,但是在关西桃花节的时候人们常常吃酱油包子,所以叫小方块米花点心。

因为味道和形状大不一样。

夏季:6月7月8月

带一点儿香料的,只限夏季出售的年糕片。

秋季:9月10月11月

用黑豆的,纯京都样式的年糕片。

作为腊月馈赠极受欢迎。

冬季:12月1月2月

柔润的口感跟和谐的本色。用祖传秘诀的酱油调味最后撒上紫菜。

其纯朴的味道一入口就会让你爱不释手怎么也吃不停。

照片的“嵯峨乃烧”更是茶点的佳品。


我们找一找有年糕片的餐馆!

播磨房屋

东都本店从今年1月开始提供免费餐饮,博得好评。谁都可以喝免费饮料,品尝所有年糕片。都可以利用这接待。店铺内部造就了一个宽敞明亮和舒适柔和的空间。除了咖啡,红茶,茶麦茶,谁都可以自由喝,可以尽情挑选本店具有代表性的五种年糕片

另外,店里的出售商品有:作为《播摩车站》的名牌,备有成套和混装两种。近邻的女顾客常来店光顾。

播磨房屋的本店在东都,但是在京都也有店铺。我去的就是京都的那一个。

 

京都的播磨屋车站

〒602-8021

京都市上京区鸟圆通椹木町上堀松町412(京都御苑下立売御門前)

地鉄乌丸線丸太町站2号出口向北走3分钟

有专用停车场

营业时间:

从上午10点到下午7点

定休日:无休息日

电话: (075)255-6030

FAX: (075)255-0006

 

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