京都七味辣椒

April 28, 2009

by Eika Fukushima; Misato Hemmi; Shiori Terao

提到京都的特產,你能想到甚麼?
吸臉油紙、八橋糕點、京都鹹菜等都是具有京都特色的特產⋯⋯

此外,其實調料中的“七味辣椒”也是挺有名的。

◇何謂“七味辣椒”?
七味辣椒是一種傳統的調料,人們常常簡稱叫“七味”。
七味辣椒是京都及其附近的地方的名,在日本關東地區叫“七種辣椒”、而在東京則被叫做“七色辣椒”、簡略“七色”。

七味辣椒的主原料是辣椒,再加上七種原料製造而成。各種的輔佐材料都別有風味,並能調節辣度。不同牌子的七味的成份可能有所不同,但所帶來的風味亦不同。這些材料不外乎以下幾種:

芥子
陳皮
芝麻
山椒
火麻仁
紫蘇
紫菜
青海苔
生薑
油菜籽

“七味”呈粉末狀用於撒在麵條或蕎麥面等的麵食類上,或用於牛肉蓋飯、火鍋、湯、鹹菜上亦有增加食慾的效果。七味辣椒既能把旺季蔬菜的味道變得更強烈,又能把菜變得更好吃。在日本七味辣椒是餐桌上不可缺少的調味料。

◇七味屋本鋪
《七味屋本鋪》從1655年開張,在京都現在是最有名的七味辣椒專賣店。
七味屋的七味辣椒顏色非常紅,是日本三大七味之一。既有適當的辣度又有花山椒味,非常鮮美好吃。
地址:京都市東山區清水二丁目221
電話號碼: 075-551-0738
營業時間:上午8:00∼下午18:00
休假日:全年營業
特色商品:附帶兩個葫蘆2,205日元(帶稅)

◇黑七味


黑七味在京都祇园的原了郭店有销售。
全部做是用手工作的,是一种贵重的七味。
比起普通红色的七味辣椒花椒的香味儿更浓烈,辣椒的辣味也新鲜。
虽然七味辣味价钱贵了点儿,但是烹调时一挥手的功夫就成为做出高水平佳肴的奥秘!!

店铺名:原了郭
住址:京都市东山区祇园町北侧267
电话号码: 075-561-2732
FAX:075-561-2712
营业时间:上午10点~下午6点
休息日:星期四
预约:需要预约

◇舞妓はんひぃ~ひぃ~

这里的商品还在京都产宁办坂的おちゃのこさいさい店有销售。

在店最热销,这种辣味连舞妓也惊讶。

店铺名:おちゃのこさいさい
住址:京都市东山区清水三丁目316-4
电话号码 (免费电话):0120-831-314
FAX:075-531-2144
E-mail:info@ochanokosaisai.com
营业时间:上午9点~下午6点
休息日:终年不歇

◇参考资料

京都が好き

http://www.love-kyoto.co.jp/daidokoro/hararyoukaku/hararyoukaku.html 

おちゃのこさいさい

http://www.ochanokosaisai.com/

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