日式凉菜

April 30, 2010

适合中国人的盛夏的下饭菜》

炎热的夏季,该如何应对
对于我们中国人来,一年四季的饭上都是那些,肉鱼贩菜。油腻过多,难以下口。这个时候我们可能会想,如果能来点清爽凉口的菜
肴该多好啊。
但,众所周知,我们的中国菜基本都是些,鱼肉类的饭菜。要说没有带油腻的菜的话,还真挺难找到的。

为此,我想给各位中国朋友介绍一下,邻国日本的夏季菜肴。
其实,要说,没有带油腻的饭菜,那就只能是蔬菜了。但是,有些朋友可能会想,光蔬菜根本没有味道。
更何况,如果说是蔬菜的话,我们中国菜中的凉菜不就是属于凉菜吗?

凉菜清爽可口,男女老少都不会厌倦它吧。为了能吃到新鲜的凉菜,中国人有每顿拌凉菜的习惯,可以说夏日里上最受欢迎的就是它
了。

但是日本的凉菜与我们中国的凉菜有很大区别。

《日本料理中的凉菜》特点:

左图)日式凉菜-中文网

日本料理中有一道菜,他的材料主要以蔬菜为主的一种日式小咸菜——漬物,特别类似于中国的凉菜。
接下来为大家介绍一下日式的漬物。漬物的名盛产地应该就是古都-京都了。
这里所产的漬物有着悠久的传统历史。所以我们以京都的渍物为中心介绍给大家。
左图)京式凉菜-中文简介网
漬物是日本料理必不可缺的,为何它占有这么优势的地位,有三种可能。一是它可为饭桌增添色彩,勾起我们的食欲。二是漬物自身有
着丰富的营养。三是它味爽口,可为我们调节口味。
古都的渍物的特点是:种类丰富,色彩鲜明。还有不少其它季节稀少的应季渍物,让您在果物收获之际的同时也能品尝到它。在日本这
里正是盛夏时节,我向大家推荐一下今年的应时渍物——南瓜渍物。一般我们食南瓜时,以蒸煮烹燎后才能食用,不然会很苦很涩无法咽
下。但把它制成渍物后,他不仅味道新颖,口感也很不错。一般会想象不到不经加热可生食南瓜吧,其实对我也很意外。近年来,渍物
不仅限用于日本料理,还适用于茶点等等。渍物的口味清淡,因此在品茶,饮酒之际,也会成为最佳伴侣,不妨试一试。
渍物对于人的身体健康也有很大的益处。它可提高身体免疫力,调整肠胃,助于消化。以蔬菜为原材料的漬物因包装精密,保质期较
长,不论是在严寒还是酷暑,您都可以品尝到新鲜可口的渍物。同时也是馈赠亲朋好友的最佳礼品。

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