Wagashi

May 3, 2015

por Takuma Osawa y Masataka Sugimori

¿Qué es el Wagashi? Wagashi es una comida tradicional de Japón. Casi todos los Wagashi son dulces. El nombre Wagashi nació después de la segunda guerra mundial. La ciudad más conocida por Wagashi es Kioto. Wagashi es un dulce muy querido por la gente japonesa y también por los extranjeros. Se suele comer después de la comida o cuando tenemos un poco de hambre. Wagashi tiene algunas características. La primera característica es su bonita apariencia. Podemos disfrutar de la forma y del sabor del Wagashi, porque suele cambiar dependiendo del fabricante. Disfrutamos del Wagashi junto con té o zumo. Además, podemos sentirnos felices y tranquilos comiendo Wagashi.

Sabor
En comparación con los dulces de España y México, la confitería japonesa no es tan dulce. Además es buena para la salud.

Lugar
Wagashi se come en las casas tradicionales de té donde se acoge a los invitados. Durante la primavera, la gente disfruta de la confitura japonesa debajo de los cerezos.

RECETA DE ALGUNOS DULCES JAPONESES (WAGASHI)

Mitarashi Dango

Ingredientes
*100g de arroz glutinoso (shiratamako)

*90-100ml de agua

*100g de polvo de jyoshin (Jyoshinko: una clase de harina)

*90-100ml de agua hirviendo

Salsa Dulce
*50g de azúcar

*Una cucharada de katakuriko (fécula de patata)

*Tres cucharadas de salsa de soja

*Una cucharadita de mirin (vino de arroz dulce)

*120ml de agua

1)Echar el arroz glutinoso y agua en un bol y mezclar bien hasta tener una masa.

2)Echar el polvo de jyoshin y agua hirviendo en otro bol y mezclar bien hasta tener una masa.

3)Anadir 1 y 2. Amasar bien hasta llegar a una textura similar al lóbulo de la oreja.

4)Cortar la masa en el tamaño deseado.

5) Meter la masa en agua hirviendo. Cuando flote, esparar otro minuto y después meterlo en agua fría.

6)Asarla en la parrilla

Para hacer la salsa
7)Meter todos los ingredientes para la salsa en la olla. Mezclar bien a fuego lento con una espátula.

8)Poner la salsa encima de la masa y fin!

Manjyu (otro tipo de wagashi)

Ingredientes
*10g de polvo de ñame

*30cc de agua

*50g de azúcar

*40g de jyoyouko (un tipo de polvo de arroz)

*140g de anko (pasta de judías dulces o pasta de judías rojas)

*Colorante de color rojo

1)Dividir el anko en 2 partes de 20 gramos y hacer una bola.

2)Echar polvo de ñame y agua en un bol y mezclarlo bien usando una batidora.

3)Añadir azúcar y mezclar bien. Envolverlo en un film de plástico y dejarlo descansar durante 15 minutos.

4)Añadir el jyoyouko y mezclar bien usando una espátula.

5)Dividirlo en siete partes y hacer bolas

6)Envolver las bolas en anko y ponerlas en papel de horno. Cocerlas al vapor durante 8 minutos

7)Poner colorante y fin!

Cafetería para tomar y comprar Wagashi.Les recomendamos la cafetería “Yoloken”. Está abierta de las 9 de la mañana a las 18 de la tarde. Está cerrada los miércoles y los jueves. Tome el tren de “Hankyu” en la estación de “Kawaramachi” y vaya hasta la estación de “Saiin”. Cuesta 150 yenes y se tarda 7 minutos. Después de llegar a “Saiin”, tiene que andar 1minuto.

Precios

Un pieza de Wagashi con una taza de té o casa cuesta alrededor de quinientos yenes. También se puede comprar para llevar a casa. Una caja de 5 ó 6 piezas cuesta alrededor de unos mil yenes.

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