Washoku

August 23, 2015

por Takeshi Uchizato

Washoku se refiere a la gastronomía japonesa que se ha desarrollado con el clima y en el ambiente de Japón, que se elabora con ingredientes naturales y frescos. Wasyoku fue declarado Patrimonio Cultural de la Humanidad en noviembre de 2013.

La comida japonesa depende básicamente de los ingredientes frescos y de buena calidad, por lo tanto no se necesita elaborar mucho los alimentos. La comida japonesa se aprecia y se valora ampliamente en el mundo. Es una de las caracterìsticas que tiene la gastronomía japonesa. Todos los alimentos se deben preparar cuando todavía estan muy frescos. La comida japonesa tiene mucha variedad y es rica en nutrientes. Los platos siempre se sirven con un poco de arroz. También se representa y se expresa la belleza de la naturaleza y las cuatro estaciones. Los métodos de cocción suelen ser simples. Generalmente, se usan ingredientes como arroz, verduras, legumbres, frutas, mariscos, pescado, algas y carne. No es frecuente usar productos lácteos.

¿Cómo se sirve?

La presentación visual es tan importante como el sabor para enriquecer la experiencia culinaria. Es importante elegir platos y cubiertos adecuados para cada comida, y pensar en el balance y la armonía. Debe sugerir la estación del año correspondiente. Siempre se coloca el arroz a la izquierda y la sopa de miso a la derecha. Porque en épocas precedentes se decía que la persona más importante se sentaba a la izquierda. Los condimentos tradicionales de Japón son los siguientes: Azúcar, vinagre, salsa de soja, miso y sake

Comida de temporada

Hay comida especial para cada temporada. En Año Nuevo se come mochi en Japón.

Comida popular

La mayoría de los japoneses, cuando cena, come arroz de acompañamiento. Les doy algunos ejemplos de la comida japonesa: Sushi, chirashizushi, sopa de miso, sashimi, udon, soumen, oden, tempura, sukiyaki etc.

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