”Yatsuhashi” des biscuits de Kyoto

October 7, 2015

 

                                                                                               Miuko ABE et Yuri HASHIBA

  1. <<yatsuhashi>> , qu’est-ce que c’est exactement ?

 やつはし

Est ce-que vous connaissez ce biscuit appelé « yatsuhashi » ? Est ce-que vous en avez déja vu ou est-ce que vous en avez déja mangé ? C’est un biscuit typique de Kyoto.

« Yatsuhashi » , en japonais “八ッ橋 ” est le nom de la personne qui a imaginé et fait ces biscuits. Il s’appelait Kengyo Yatsuhashi.

     2 Les différentes sortes de « yatsuhashi »

Il y a trois sortes de biscuits « yatsuhashi ». 

D’abord, il y a les biscuits de la photo ci-dessus. Ces biscuits sont très durs. Ils sont faits à base d’un riz spécial appelé « uruchi mai » et de sucre ajouté de cannelle. Le goût de la cannelle est très prononcé. Ces biscuits sont un des souvenirs que l’on rapporte souvent de Kyoto. C’est très connu de toutes les générations.

Une petite boîte coûte environ 400 yens et une grande boîte coûte de 1 000 à 3 000 yens environ. On peut les garder longtemps avant de les manger donc nous vous conseillons d’en rapporter comme souvenirs de Kyoto.

Ensuite, on trouve les biscuits appelés « nama yatsuhashi ».

« nama yatsuhashi »

3085151102_65a1401c9a_b

Les ingrédients, pour faire ces biscuits, sont les mêmes que pour les biscuits précédents mais ils ne sont pas cuits : « nama » veut dire « cru » en japonais. Ce sont donc des biscuits mous. Ils fondent dans la bouche ! C’est une sensation très agréable et de plus c’est très bon ! Goûtez-les ! Ils sont fourrés de pâte de haricots rouges sucrée appelée « annko » dont le goût est plus doux que le biscuit. Ce sont des biscuits originaux.

Mais maintenant, il y a beaucoup d’autres goûts différents, par exemple : le thé vert, la fraise, le chocolat et beaucoup d’ autres encore. Au printemps, il y a le goût fleur de cerisiers. Cela dépend des magasins. C’est amusant de découvrir de nouvelles variétés.

Mais la date limite de consommation de ceux-ci est courte. Comme on doit les manger dans les 8 jours, nous vous conseillons de les manger pendant votre séjour. Une boîte de 10 coûte environ 600 yens.

Il y a beaucoup de magasins de « yatsuhashi » à Kyoto, surtout dans les lieux touristiques comme Kawaramachi (au centre ville) ou Arashiyama (au nord-ouest de Kyoto) et ils sont très faciles à trouver.

Goûtez-les s’il vous plaît !

Merci beaucoup d’avoir lu notre petite présentation !

 

Leave A Comment...

*