Le café Engawa

November 14, 2012

entrée du café Engawa

1. Savez-vous ce qu’est un engawa, dans une maison japonaise ?

C’est une plate-forme étroite dressée un peu au-dessus du sol, donnant sur l’extérieur ou un jardin, généralement en bois, devant une porte-fenêtre ou les volets des pièces dans les maisons traditionnelles japonaises.

dans le café Engawa

Nous allons vous présenter un café appelé Engawa et dans ce café, il y a un engawa et un petit jardin japonais. C’est un endroit magnifique. Ce café a été installé dans une kyômachiya rénovée.

2. Qu’est-ce qu’une kyômachiya ?

C’est une maison en bois, typique des centres-villes japonais, qui servaient de logement et d’atelier ou de magasin aux habitants pendant des siècles, notamment à Kyôto. Les kyômachiya sont rares et très jolies. Il n’y en a plus beaucoup dans notre monde moderne donc ce café est très charmant. On peut s’y sentir à l’aise. Il est populaire chez les jeunes et chez les étrangers. La patronne parle bien anglais donc les étrangers peuvent y aller sans souci. La spécialité du café Engawa est le namafu .

3. Le namafu : c’est une nourriture qui est faite à partir de gluten. On ajoute une solution salée à la farine de blé et on la pétrit pour en faire une pâte. Quand elle devient visqueuse, on la met dans un sac d’étoffe et on la plonge dans l’eau. Durant cette opération l’amidon s’écoule, le gluten reste. On le cuit à la vapeur et on obtient ce qu’on appelle le namafu. Le gluten, c’est une protéine qu’on trouve dans la farine de blé.

Le père de la patronne de ce café tient un magasin de namafu. Il fait des namafu originaux spécialement pour ce café, par exemple, le namafu au goût de caramel, au thé houjicha et au yomogi .

4. Le thé houjicha : c’est un thé vert torréfié typiquement japonais.

5. Le yomogi, : c’est une herbe dont le nom latin est comositae asteraceae. C’est nutritif et a un parfum délicieux.

Sur les photos, on peut voir ce que nous avons mangé dans ce café :

le Parfait Engawa (750 yens)

- le Parfait Engawa : c’est une coupe glacée servie dans un bol avec une boule de glace à la vanille, du namafu au goût caramel, un gâteau au fromage maison et une biscotte de namafu. C’est doux.

le Parfait Wafu (780 yens)

- le Parfait Wafu : c’’est un bol de glace aussi avec une boule de glace au goût macha,  du namafu au goût yomogi, un gâteau au macha maison, des haricots rouges et une biscotte de namafu.

6. Le macha : c’est une poudre très fine de thé vert qui a été moulu entre deux pierres. Elle est utilisée pour préparer le thé lors de la cérémonie du thé japonaise. La région la plus réputée pour son macha est Nishio, dans la préfecture d’Aichi ; le macha de Nishio est appelé Nishiocha.

le canapé de biscottes de namafu (350 yens)

- le canapé de biscottes de namafu : la biscotte de namafu est servie avec un bol de sauce à base de tomate et un bol de crème de fromage.

la friture de namafu (650 yens)

- la friture de namafu  : c’est du namafu frit, servi avec une sauce. La sauce a le goût de la prune ume et du gingembre. C’est bon ! C’est servi avec du namafu de yomogi et des radis blancs japonais.

7. ume : ume signifie “prunier” mais aussi “prune” en japonais. En général, elle a un goût acide mais peut aussi avoir un goût sucré.

Dans ce café, il n’y a pas que des desserts, on peut aussi manger des plats comme du osashimi de namafu (400 yens) un plat traditionnel de la gastronomie japonaise composé de tranches de poisson cru, généralement consommé avec du wasabi (raifort) et de la sauce de soja. On peut aussi manger des pommes de terre frites pour 500 yens ! Etc.

Informations pratiques

Ouverture : de 8 heures du matin à 10 heures du soir (fermé le jeudi)

Numéro de téléphone : 075-353-1650

Adresse : 208, Ayazaimo-ku, Nishiiru, Yanaginobamba, Ayanokôji, Shimogyô, Kyôto

Comment y aller ?

Depuis la gare de Kyôto, en métro, prenez la ligne Karasuma, descendez à Shijô-Karasuma et prenez la sortie 3. Vous trouverez le café Engawa à 3 minutes à pied à l’est de la station de métro.

Shiori MATSUTANI et Yuki KITA

Leave A Comment...

*