Les “ramen” Tenkaippin

August 8, 2013

Ayaka TAKEUCHI et Anika IWAMA

 

Tenkaippin est une chaîne de restaurants de «ramen  autrefois appelée Tenichi. D’ailleurs, tout le monde à Kyoto l’appelle encore comme ça. «Tenkaippin» signifie “unique au monde”. On y sert des plats de nouilles chinoises mais avec un style japonais. C’est un plat très populaire auprès de tous aujourd’hui.

Tsutomu Kimura a ouvert son premier restaurant le 16 novembre 1981 à Ichijouji, à l’est de Kyoto (proche de la gare de Sayaka avec la ligne Hieizan). Ce restaurant peut servir jusqu’à 1000 plats par jour ! Cette chaîne comprend plus de 228 restaurants au total, au Japon. Il y a aussi un restaurant à Honolulu, à Hawaii !

Les nouilles baignent dans une soupe composée d’un bouillon de volaille et de onze légumes différents. Cette soupe est appelée “kotteri” qui veut dire “gras” et “consistant”. La recette est secrète.

 

bol de nouilles dans la soupe «kotteri»

Bien sûr, on peut commander une soupe légère et moins grasse appelée “assari”.

 

bol de ramen dans la soupe «assari »

Vous pouvez également ajouter d’autres légumes comme du poireau ou des piments par exemple. Les personnes qui adorent ces ramen commandent la soupe appelée “cho kotteri” qui veut dire super gras. Cette soupe pèse sur l’estomac. Faites attention ! Cela coûte 700 yens. On les mange en général en plat unique. Si on est un gros mangeur, on peut ajouter d’autres petits plats comme une boule de riz salé (onigiri), du poulet frit (karaage), ou des raviolis chinois (gyoza).

 

Chaque restaurant a ses heures d’ouvertures propres. On peut manger ces ramen partout au Japon et le goût est unique pour chaque restaurant. On dit qu’à Kyoto ce sont les meilleurs !

Les ramen de Tenkaippin sont très sombres et la soupe est très originale et très célèbre.

 

Venez, vous aussi, à Kyoto pour déguster ces délicieux ramen !

 

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