Le gâteau roulé 『Kyobaum』

August 2, 2017

Saeka Kawahara – Aika Shinogi

 

Vous connaissez Kyoto, ses jolis temples, ses sanctuaires magnifiques, son thé matcha, mais est-ce que vous connaissez des pâtisseries que l’on peut manger à Kyoto ? Il y a beaucoup de gâteaux différents traditionnels, typiques de Kyoto mais également des gâteaux venus de l’étranger.

Nous allons vous présenter le gâteau roulé qui s’appelle Kyobaum (Kyo『京』de Kyoto et『baum』qui signifie « arbre » en allemand). Ce gâteau est en fait, le gâteau allemand appelé『baumkuchen』à la forme d’un tronc d’arbre coupé.

C’est Karl Joseph Wilhelm Juchheim qui a importé ce gâteau au Japon. C’est pendant une exposition sur l’Allemagne, à Hiroshima, le 4 mars 1919 que le gâteau baumkuchen est apparu au Japon pour la première fois, mais en ce qui concerne le gâteau kyobaum, c’est seulement depuis 2008.

C’est un nouveau gâteau très populaire ici au Japon surtout auprès des Japonais qui ont envie de gouter à d’autres pâtisseries mais il est aussi apprécié par les touristes étrangers.

         

『Kyobaum』grand gâteau    『gâteau pour une personne』

 

Ce gâteau, rebaptisé Kyobaum est de plus en plus adapté aux goûts japonais. Aujourd’hui, on trouve des gâteaux :

-au thé matcha (thé vert en poudre) (la partie verte du gâteau sur la photo ci-dessus),

-faits à base de lait de soja avec un gout typique (partie blanche sur la photo).

On peut en acheter partout, dans de nombreux magasins et dans les boutiques de souvenirs des endroits touristiques comme les temples. On parle souvent de ce gâteau dans les réseaux sociaux

Il existe un café à Kyoto, à cinq minutes à pied, au nord-ouest de la gare de Karasuma des trains Hankyu (sortie Shi jo), dont la spécialité est le gâteau Kyobaum. Ce gâteau coute entre 1 160 et 1 750 yens (entre 9 et 13 euros) suivant la taille du gâteau. En général, il faut le manger très vite car il ne se garde pas longtemps. Attention s’il vous plait!

Si vous venez à Kyoto, goutez au gâteau mi allemand mi japonais Kyobaum ! Vous allez l’aimez !