September 19, 2013
by Kokoro Yoshikawa, Riko Yokota, Sayuki Yamamoto
A palavra “kyoyasai” é composta por dois elementos: “kyo” significa Quioto e “yasai” significa legumes em japonês.
Para um legume ser considerado “kyoyasai”, tem de cumprir pelos menos três condições:
1. ter uma história de cultivo pelo menos até ao Período Meiji (1868~1912)
2. os vegetais podem ser bambu, mas não cogumelos
3. ser cultivado em Quioto
Contudo, não há uma definição clara. A lista de “kyoyasai” reconhecidos por Quioto tem quarenta e um vegetais. O objectivo principal do cultivo do “kyoyasai” não é a sua comercialização. Um vegetal “kyoyasai” normalmente é mais nutritivo do que outros legumes. Muitos pratos à base de verduras usam frequentemente “kyoyasai”. Também são usados no “Obanzai”, um estilo gastronómico típico de Quioto.
Alguns exemplos de “kyoyasai” são:
– Kyo Takenoko: bambus cultivados em Quioto.
– Manganji Togarashi: Manganji é o nome de uma terra em Quioto. “Togarashi” é pimenta.
– Kamo Nasu; Kamogamo é o nome de uma terra no norte de Quioto. “Nasu” é beringela.
– Seigoin Daikon: Seigoin é o nome de uma terra em Quioto. “Daikon” é nabo.
– Mizuna: uma espécie de mostarda aromática cultivada inicialmente ao redor do Templo Mibu.
Em quase todos os mercados e supermercados de Quioto se pode comprar “kyoyasai”. Para todos as pessoas que visitam esta cidade, é uma oportunidade única para os experimentar.
Alguns restaurantes onde se pode experimentar “kyoyasai”:
Tawawa
Morada: Bano-cho, Karasuma-dori,Nakagyou-ku,Quioto-shi
Tel: 075-257-8058
Acesso: Descer na estação de Karasumaoike (saída nº4) e andar para sul.
Horário: das 11:00 às 23:00
Homepage: http://www.kyo-tawawa.co.jp/index.htm
Nakaya
Morada: Saiin, Nishi-zanzocho, Ukyo-ku 11-1
Tel: 050-5796-1610
Acesso: Descer na estação de Saiin