Gion Kitagawa Hanbee

May 9, 2019

Reina Hamada, Kaori Saida

O povo japonês gosta de beber chá, não apenas o chá verde “matcha”. Em Quioto, há um café onde se pode experimentar os mais variados tipos de chá, o “Gion Kitagawa Hanbee”.

 

O café Gion Kitagawa Hanbee fica perto de Hanami-kozi, uma pequena rua no famoso bairro de Gion.

Este é o famoso menu do Gion Kitagawa Hanbee.

Aqui é possível provar cinco tipos de chá e doces.

Da esquerda para a direita, os chás são o “matcha”, “sencha”, “hojicha”, “wa-oolongcha” e “wakocha”.

Também da esquerda para a direita os doces são: doce de chocolate, “rakugan” (doce de açúcar), noz caramelizada, doce de yuzu, torta de frutas e doce de pêssego. Os doces mudam de acordo com a estação do ano.

 

Agora vamos fazer uma pequena descrição dos chás deste café:

  1. Matcha: o famoso chá verde japonês, em pó.
  2. Sencha: outra variedade de chá verde, em ervas.
  3. Hojicha: muito apreciado no Japão, é feito a partir de folhas de chá verde tostadas. Combina muito bem com doces e sorvetes.
  4. Wa-Oolong-cha: oolong-cha é um chá de origem chinesa. O prefixo “wa” significa “Japão”. É uma adaptação nacional do famoso chá chinês.
  5. Wacha: um chá japonês com um sabor refrescante.

No Gion Kitagawa Hanbee, há também um menu especial com dois tipos de matcha. O matcha é amargo, por isso é normal acompanhar a degustação desta bebida com um doce.

  1. No lado direito da fotografia está o “nigo”, uma espécie de chá verde usado em café também.
  2. No lado esquerdo está o “tokugo” (significa “número especial”), uma versão especial de chá verde de alta qualidade.

Ambos os chás têm aparência semelhante, mas o “tokugo” parece ser mais amargo.
Para além dos chás apresentados, também há bolos de chá verde no Gion Kitagawa Hanbee.

O café Gion Kitagawa Hanbee é um dos melhores estabelecimentos para os apreciadores de chá japonês.

 

HORÁRIO: aberto todos os dias das 11:00 às 22:00

 

ACESSO: o Gion Kitagawa Hanbee fica no distrito de Gion, o mais famoso bairro de Quioto. Pode sair na estação Gion Shijo, da linha Keiha, e andar seis minutos a pé, cerca de 426 metros.

 

MORADA: Kyoto-shi, Higashiyama-ku, Gion-cho, Minami-gawa, Kyoto 510-188

 

HOMEPAGE: gion-kitagawahanbee.kyoto/

 

 

Hamada Reina e Saida Kaori

Tsujiri

Reina Hamada e Kaori Saida

Em Quioto há uma loja de doces de chá verde muito famosa. Chama-se “Tsujiri” e aqui poderá provar os mais fantásticos e variados doces de chá verde, com chá proveniente de “Uji”, a conhecida “a aldeia do chá verde”.

Aqui poderá encontrar uma oferta de doces para todos os gostos: sorvetes “parfaits”, doces com feijão japonês “azuki”, bem como bolinhos de arroz, granizados e doces tradicionais não só japoneses, como também de outros países.

A casa “Tsujiri” começou a sua atividade em 1978, tendo estado na sua origem o desejo dos fundadores de dar a conhecer às gerações mais jovens a forma correta de servir e tomar chá verde e também o sabor maravilhoso desta bebida.

O nome “Tsujiri” (em japonês, 都路里), resulta da junção das seguintes três letras: “capital” (都), em referência a Quioto; “estrada” (路) em referência à “Avenida Shijo” e “vila” (里), relativa a Uji.

Neste lugar, poderá apreciar a atmosfera de Quioto e conhecer os vários sabores do chá verde de Uji.

Apresentamos em seguida alguns dos doces que recomendamos:

Parfait (sorvete) – este é um doce muito popular. Existem clássicos e edições limitadas. Na primavera, o “mebae”, com tons primaveris (rosa, branco e verde) ,é muito apreciado. O tom rosa das flores de cerejeira é representado pela gelatina de morango e chocolate. O branco é pelo gelado de baunilha e o verde pelo creme de chá verde de Uji. É um parfait equilibrado, com um aroma muito agradável.

Este é o parfait clássico, chamado “Parfait Especial Tsujiri”. É um pouco maior, mas como o chá verde é amargo, não é muito doce. É acompanhado com muita fruta e bolinhos de arroz (dango).

Este é o “Tsujiri Parfait”, recomendado para quem preferir algo mais simples. É muito popular entre as senhoras.

Pode ainda provar o chá verde de Uji e, se for acompanhado por algas “kombu”, ou doces tradicionais, é ainda melhor!

Para além dos doces, também há “soba” de chá verde e outros menus de refeições.

No “Tsujiri”, a oferta é variada e ideal para um almoço ou lanche!

Existem quatro lojas “Tsuhiri” no Japão, sendo a de Gion a principal, no centro de Quioto.

Endereço: Higashiyama ku Shijyo Dori – Gion 573-3

Website: http://www.giontsujiri.co.jp

Telefone: 075 561 2257

Horário de funcionamento: 10h00 – 22h00

Aberto todos os dias

Acesso:

  • cinco minutos a pé da estação Gion Shijo (linha Keihan)
  • autocarro / ônibus – desça na paragem “Gion”

 

 

 

IYEMON SALON

by Chizuru Tateno; Yuina Matsushita

 

 

O Iyemon Salon é um moderno salão de chá que serve uma bebida com tradição de mais de oito séculos: o chá verde.

 

O Chá Iyemon

O chá verde Iyemon é vendido em todo o Japão, fabricado por uma empresa chamada Fukujuen. Fundada em 1790, usa água de boa qualidade, em Yamazaki (Prefeitura de Quioto), na produção desta famosa bebida. O seu fundador chamava-se Iyemon Fukui, daí o nome deste chá. Hoje, a empresa pertence à Suntory, um dos maiores grupos económicos do Japão.

 

O Iyemon Salon

O Iyemon Salon abriu ao público em junho de 2008, no centro de Quioto. Situado na zona de Karasuma Sanjo, todos os cliente podem apreciar esta famosa e tradicional bebida japonesa num ambiente requintado e moderno.

Entrada do Iyemon Salon

 

Neste estabelecimento, é possível acompanhar o chá verde com um vasta variedade de culinária tradicional japonesa, quer aqui venha de manhã, para o almoço ou para o jantar. O horário de abertura alargado, das 8 horas da manhã até à meia-noite, permite a todos os que vêm a Quioto mais oportunidades para visitar esta casa de chá.

Exemplo de uma refeição no Iyemon Salon.

 

 

Também é possível experimentar o chá Iyemon ao balcão.

 

Outras bebidas

Para além de uma grande variedade de chá Iyemon (Iyemon normal, Iyemon zeitaku reicha, Iyemon koime, etc), também é possível experimentar outras bebidas como cerveja de chá verde ou o Iyemon expresso, uma espécie de chá verde mais forte, tal como o café expresso.

 

Chakai
A Chakai é um evento de grande tradição na cultura japonesa, ligado à cerimónia do chá. O Iyemon Salon realiza regularmente sessões de chakai, em que o mestre prepara e serve aos convidados o famoso chá verde. Nestas ocasiões, o mestre ensina também ao público algo sobre a preparação desta bebida.

 

Lembranças
Depois de terminar a visita ao Iyemon Salon, é possível comprar chá ou utensílios ligados à sua preparação, para que seja possível oferecer como lembrança ou degustar o chá Iyemon em casa.

 

 

 

Acesso

 

Tomar o metro da linha Karasuma até a Estação Karasuma-oike e usar a Saída nº6.

Morada: 80 Nishiirimikura-cho-Sanjo-karasuma, Nakakyo-ku, Kyoto 604-8166

Telefone 075-222-1500

Horário: 8:00~24:00 (último pedido às 23:00)

 

 

 

O matcha

by Kanako Yoshida; Koshi Soeta

O matcha é uma variedade de chá verde em pó, usada especialmente na cerimônia do chá japonês. Normalmente, os japoneses acompanham o matcha com wagashi (wagashi é um termo geral que se refere aos doces típicos japoneses).

O matcha é feito a partir da folha da camellia sinensis. Na sua preparação, primeiro é cozido em banho-maria e depois é seco.

História

O matcha veio da China na época de Kamakura. Os japoneses reformularam o matcha original. O matcha atualmente usado no Japão é bem diferente do original chinês.

Efeitos

Cafeína
Vitaminas
Minerais
Aminoácidos
Celulose
Catequinas
Saponinas

Hoje em dia existem muitas maneiras de tomar o matcha. Como as crianças e os jovens não gostam do sabor amargo, o matcha pode ser tomado em leite, sobremesas ou até sorvete.

Tem bastantes casas de chá em Quioto. Aqui ficam algumas das mais conhecidas:

  • Tsujiri
    Endereço: Kyoto-shi,Higashiyama-ku,Gion-cyo kitagawa 275,Prédio Gion-kurouchi
    Acesso: Pegar onibus número100 ou 206 da estação de Quioto, descer em Gion.
  • Yojiya
    Endereço: Kyoto-shi,Sakyo-ku,Shishigatani Honenin-cyo 15
    Acesso: Pegar o onibus número17 ou 100 da estação de Quioto, descer em Ginkakuzimichi.

Esperamos que possam experimentar o verdadeiro matcha japonês na próxima visita a Quioto..