Matcha and Beauty

May 13, 2018

by Kanon Kanamaru, Yukiho Sawauchi

The History of Matcha

Tea was drunk in China and carried from there to Japan about 800 years ago by priests who went abroad to study culture in China. At first, it was used for medicinal purposes by noblemen. Later, the way of drinking tea stirred into hot water was introduced and took shape as the tea ceremony by Sen no Rikyu and others. Now, Japanese people drink it in the tea ceremony and daily life. But recently, matcha (powdered green tea) is very popular in the world and there are stores specializing in matcha in New York and Los Angeles.

Matcha and Beauty

Macha is drunk all over the world and it is famous as a superfood now. Superfood is a word used by doctors, and nutritionists for foods that contain a lot of active elements. For example, there are coconuts, cacaos, açaí palm and so on. Japanese food, natto and miso, are also considered superfoods. They contain a lot of effective ingredients for enhancing beauty. First, matcha has an effect on diet. There are catechin that reduces absorbtion of sugar, tannin that reduces and controls absorbtion of fat, caffeine that burns the fat and chlorophyll that lets unnecessary cholesterol out. It is most effective to drink three cups of tea every day. Next, matcha has vitamins. There are vitamin C that prevents liver spots and freckles, a vitamin that prevents dry skin and vitamin A that keeps the skin moist. Then, matcha has the effect of anti-ageing. It can prevent wrinkles, liver spots and freckles. Matcha is easy to drink and has a lot of effective ingredients for beauty. Matcha is very popular all over the world.

How to Take Matcha in the Body

Matcha can be taken into the body easily in some ways. Matcha is a little bit bitter and difficult for some people to drink every day. In the supermarkets and convenience stores, green tea containing matcha is sold as a drink. People can drink it more easily than matcha. Matcha smoothie, which is a mixture of bananas and soybean milk, is also easy to drink every day. Adding other ingredients, especially sweet ones, help to disguise the bitterness of matcha. Matcha is not only a drink, but also can also be made as dessert. Matcha sweets are the most popular way to take in matcha around the world. There are matcha chocolate, matcha cake, matcha parfait, matcha ice cream, and mactha cookies. Furthermore, there are cosmetics that are made of matcha. Matcha beauty soap and facial pack are sold around the world.

Matcha Diet

It is said that matcha is effective for reducing weight. If you want to try a matcha diet, it is recommended that you follow these rules for when, how much and how to make matcha.  In order to be effective, it is best to drink 3 grams of matcha in each cup and to drink several cups every day.  Matcha contains caffeine so it can wake you up in the morning.  By drinking it in the morning, you can start the fat-burning effects and keep them going all day long.  When you make matcha, the water should be 70 to 80 degrees, not boiling.  If the water is too hot, it will cause the matcha to lose some nutritional benefits.  Follow these rules to get the benefits of matcha in a reducing diet.

Relaxation Effect

If people drink matcha, they will become composed because it contains theanine. This suppresses exited states of the brain and reduces the possibility to get irritated. It also effects insomnia, high blood pressure, improvement of PMS and concentration. Matcha can make the body healthy and beautiful.

Matcha in Kyoto

Kyoto is the one of the famous prefectures that make matcha in Japan. There are a lot of matcha flavored sweets available here. We visited one famous matcha shop, called “Matcha House” in Kawaramachi. This is very popular for people on holiday, although customers must wait for 2 hours and more. We also waited for two hours. We ate matcha tiramisu and drank green tea. The green was beautiful and the dish was served in a small mortar. It was really delicious.

Ban-cha, Matcha and Fukujuen

By Kazuki Kume and Yoshiki Kawauchi

Kyoto is the origin of Japanese tea culture. It developed forms of serving and drinking tea that were very artistic. There are two famous teas in Kyoto; ban-cha and matcha (green tea).

What is ban-cha?

Ban-cha is a kind of green tea drunk all over Japan. Ban-cha especially made in Kyoto is called kyo ban-cha. Many people have been drinking it since ancient times because it is cheaper and easier to get than other teas. Its taste is refreshing, although it also contains some astringency. The name of this tea has two origins: one name meant the drinking tea on a daily basis, in other words it was inexpensive. Ban means “usually” and “everyday” in Japanese. Until the middle of the Edo period, it is thought that most of the tea drunk by people was ban-cha.The other meaning of ban was “evening”. . In other words, ban-cha is a late harvest tea. Ban-cha is not made from newly sprouting leaves, but it from hard tea leaves. Therefore, the size of its tea leaves is bigger than the others.

the size of its tea leaves is bigger than the others

 

The effects of tea

You may expect that quality of the tea is low if it is cheaply priced. However, that is a mistake. You can get various effects from cheaper teas. For example, such teas contain a lot of tannin. Tannins improve the function of the intestines. So it is said that such teas can help prevent colon cancer. Also, ban-cha has less caffeine than the other teas, so you can drink without worrying about it keeping you up late at night. In addition, catechin, which is contained in the tea, has the effect of reducing body fat. By taking in catechin before meals, it is said you can keep body fat from building up.

Matcha and its famous shop

Fukujuen building

Kyoto flagship tea store Fukujuen is one of the most famous “Uji Matcha” stores in Kyoto. Located between Hankyu Kawaramachi and Hankyu Karasuma this shop has seven floors. Each floor is interesting to visit. In the first basement floor we can blend many kinds of tea together to drink. We can also enjoy a Japanese traditional tea party there. On the first floor is a stand for “Uji Matcha” —probably the most popular item for foreign customers. On the second floor is a café. We can eat matcha sweets and have a light meal. On the third floor is a restaurant. This restaurant offers dishes which mix “Uji Matcha” with  French cuisine. We are able to discover new combinations in these meals. On the fourth floor is a tearoom. In this room, we can have a tea party easily. The fifth floor is like art gallery. There are many great tea implements here. Most of them are original designs of “Fukujuen” and the implements are all hand made.. the last floor is for entertainment. The room is made of marble. The atmosphere is so cool.

You can enjoy “matcha sweets” in Fukujuen.

El Matcha

by Yu Matsumoto

Introducción

Desde antiguo el aceite de oliva se usa frecuentemente al cocinar en España y otros países de Europa. Por ejemplo con ensaladas, guisos etc. En Japón también, en los últimos años, el aceite de oliva es muy popular, porque podemos hacer comidas varias con él y es muy saludable. Además podemos usarlo no solo como un aliño, sino también como cosméticos o jabón. Y a la inversa, el té, que tradicionalmente tiene un valor medicinal para los japoneses, es popular en España y en varios países de Europa y América.

Sobre el matcha

El matcha es una clase de té verde japonés, y hay dos maneras de hacer matcha. Una, que resulta en un color verde oscuro, se llama koicha, y es un té fuerte. Se hace con 3 cucharadas (chashaku) del polvo de té para una taza, (gran cantidad de polvo de té y un poco de agua) y se mezcla con un batidor de té que se llama chasen.

Al contrario, otra manera se llama usucha, que tiene color verde claro y es un té ligero. Se hace con 1.5 cucharadas (chashaku) de polvo de té para una taza, (un poco de polvo de té y gran cantidad de agua comparando con koicha) y se mezcla con chasen.

Historia del matcha

El matcha se difundió como una bebida para la nobleza en la época de Heian (794-1185), después para los samurais y, finalmente, para el pueblo. Actualmente se bebe en toda la sociedad y se lo usa para hacer dulces u otras comidas. Alrededor del siglo octavo, el matcha fue introducido en Japón por primera vez, y se difundió como una bebida saludable para la nobleza. Como se difundió también la manera del cultivo del té, se empezó a beber el té entre el pueblo alrededor de la época de Kamakura (1185-1333). Entonces se empezó a celebrar grandes ceremonias del té, encargando desde China los utensilios para el té. En esta época apareció el movimiento para difundir la idea que da importancia al intercambio callado entre el anfitrión y el invitado. Y eso lo perfeccionó Sen No Rikyu, una figura famosa en la historia del té japonés. Alrededor de esta época ya se había perfeccionado la forma de la ceremonia del té, y se dice que casi no hay mucha diferencia entre la forma de entonces y la forma actual.

Después de eso, en la época de Meiji (1868-1912), Okakura Tenshin, que era comentarista del arte japonés, introdujo el té japonés en todo el mundo, y el matcha pasó a ser conocido en muchos países. En el futuro la historia del té continuará evolucionando, pasando fronteras e influyendo en las culturas de países varios.

Dulces que se comen con matcha

Cuando bebemos matcha en una ceremonia del té, frecuentemente comemos un dulce japonés que se llama chagashi. Chagashi es dulce, en contraste con matcha, y no se usa aceite al hacer chagashi.
Además, se persigue la belleza visual. Chagashi tiene diversos tipos según las estaciones, y generalmente se expresa un ambiente o una cosa de cada estación para gozar de los cambios de las estaciones tomando el té. Voy a presentarles algunos chagashi principales de cada estación.

La primavera

Hanami Dango
“Hanami” significa ver las flores de cerezo comiendo y bebiendo con los compañeros, y “dango” significa la bola de harina de arroz cocida al vapor. En Japón muchas personas hacen hanami en la primavera.
Normalmente se lleva comida y se la come, pero tradicionalmente se come también hanami dango que tiene clavados tres dangos en una broqueta de bambú. Esos tres dangos tienen cada uno un color diferente; uno es del color rosa del cerezo, otro se del color blanco del sake (bebida alcohólica japonesa), y otro es del color verde de la artemisa.

Kashiwa Mochi
“Kashiwa” es roble y “mochi” es la torta de arroz glutinoso. Es un mochi con pasta de judía dulce que cubre una hoja de roble. Desde alrededor de la época de Edo (1603-1867) se ofrenda kashiwa mochi en el cinco de mayo, el día de la fiesta de los niños.

◎El verano

Kuzu Mochi
“Kuzu” significa arrurruz. Es un mochi dulce de color traslúcido y algunos tienen pasta de judía dulce dentro del mochi. La vista es fresca como una gelatina, por eso es popular como un dulce de verano.
He presentado un kuzu mochi de Kansai (oeste en Japón), pero en Kantou (este en Japón) kuzu mochi es de harina de trigo y de color blanco.

Minazuki
Es un dulce que se come principalmente en Kioto en el final de junio.
Antiguamente la nobleza comía hielos como medidas pertinentes para el calor, pero el pueblo no podía tomarlo porque eran de precio alto para ellos. Entonces ellos hacían y comían este dulce a imagen del hielo. Por eso, aunque actualmente podemos tomar hielos, ahora se lo come en verano.

El otoño

Tsukimi Dango
En Japón tradicionalmente hay un acto público en el que se ofrenda dango a dioses y a Buda para agradecerles los alimentos cotidianos. Ese dango es de arroz y cereales de la última cosecha, y actualmente se lo come como un dulce admirando la belleza de la luna.

・los dulces que se hacen con castañas.
Como el otoño es la temporada de la castaña y es popular entre los japoneses, se venden dulces de castaña en esta estación. Este dulce principal es mochi de castaña. Siempre se usa el fruto de ella o la pasta de judía dulce de castaña.

El invierno

Hanabira Mochi
Es un dulce particular y se lo come en la ceremonia del té del año nuevo. Se pone la pasta de judía dulce, que es de soja y bardana, finamente cortada entre el mochi. Cono es un dulce particular, la condimentación no es dulce.

Uguisu Mochi
Uguisu significa el ruiseñor de Japón y es de color pardo verdoso. Cuando va a venir la primavera lo comemos.
Se hace con un polvo que es de color pardo verdoso como uguisu. En el comienzo de la primavera se oye la voz del ruiseñor de Japón, y se va a vender uguisu mochi en las tiendas de dulces japoneses o supermercados. Además hay los dulces que se comen todo el año sin hacer distinción entre las estaciones. Por ejemplo manju, que se cubre con la pasta de judía dulce, hecha con la harina de trigo cocido al vapor, o monaka que lleva pasta de judía dulce e ingredientes entre la piel que es de mochi desecado.

¿Dónde se hace y se vende?

En algunas partes en Japón hay campos de té. Los más famosos son los campos en Shizuoka y Kioto. En el campo del té de Kioto, el más famoso es el de Uji, que está al sur de Kioto. Se dice que la manera de cultivar y producir el té en casi todo Japón sigue la manera de hacerlo en Uji. Además dicen que el té en Uji se enorgullece de la calidad más que de la cantidad, y aprovechando la naturaleza favorecida y la experiencia de largos años, Uji se convirtió en la región productora famosa del té. Por eso en Kioto podemos encontrar las tiendas en que se vende el té, especialmente en Uji y en la ciudad de Kioto.

Además hay cafeterías o restaurantes en los que podemos tomar el matcha, no como una ceremonia del té tradicional sino como una hora del té a la ligera.

Tiendas de Té

伊藤久右衛門 Itou Kyuemon

URL:
http://www.itohkyuemon.net/ (en la lengua inglesa)
Dirección:
19-3 Todouaramaki, Ciudad de Uji, Provincia de Kioto 611-0013
Horario hábil:
La casa matriz : 10:00AM -6:00 PM
Tienda aneja al templo de Byodoin : 10:00AM – 5:00PM

伊右衛門サロン Salón de Iyemon

URL:
http://iyemonsalon.jp/ (en la lengua japonesa)
Dirección:
80 Nishiirumikura-Cho, Avenida Sanjo Karasuma, Barrio de Sakyou, Ciudad de Kioto, Provincia de Kioto 604-8166
La planta baja del edificio de Chisou
Horario hábil : 08:00-24:00
Y en esta tienda podemos comprar los dulces para el té japonés como he presentado.

中村軒 Nakamura Ken

URL: http://www.nakamuraken.co.jp/index.html
Dirección :
61 Katsuraasahara-Cho, Barrio de Nishikyou, Ciudad de Kioto, Provincia de Kioto
Día fijo de descanso : miércoles
Horario hábil : 7:30~18:00
En esta página podemos encontrar varios tipos de tiendas de dulces japoneses.
☆コトログ京都和菓子 Kotolog – dulces de Kioto
URL: http://wagashi.kotolog.jp/

Conclusión

Creo que se tiende a tener una imagen formal del té japonés o de la ceremonia del té, pero dependiendo del sitio podemos disfrutar tomando y comprando el matcha o dulces japoneses.

Me gustaría que vosotros también disfrutéis no sólo del turismo visual sino también del turismo de las delicias del paladar.

O matcha

by Kanako Yoshida; Koshi Soeta

O matcha é uma variedade de chá verde em pó, usada especialmente na cerimônia do chá japonês. Normalmente, os japoneses acompanham o matcha com wagashi (wagashi é um termo geral que se refere aos doces típicos japoneses).

O matcha é feito a partir da folha da camellia sinensis. Na sua preparação, primeiro é cozido em banho-maria e depois é seco.

História

O matcha veio da China na época de Kamakura. Os japoneses reformularam o matcha original. O matcha atualmente usado no Japão é bem diferente do original chinês.

Efeitos

Cafeína
Vitaminas
Minerais
Aminoácidos
Celulose
Catequinas
Saponinas

Hoje em dia existem muitas maneiras de tomar o matcha. Como as crianças e os jovens não gostam do sabor amargo, o matcha pode ser tomado em leite, sobremesas ou até sorvete.

Tem bastantes casas de chá em Quioto. Aqui ficam algumas das mais conhecidas:

  • Tsujiri
    Endereço: Kyoto-shi,Higashiyama-ku,Gion-cyo kitagawa 275,Prédio Gion-kurouchi
    Acesso: Pegar onibus número100 ou 206 da estação de Quioto, descer em Gion.
  • Yojiya
    Endereço: Kyoto-shi,Sakyo-ku,Shishigatani Honenin-cyo 15
    Acesso: Pegar o onibus número17 ou 100 da estação de Quioto, descer em Ginkakuzimichi.

Esperamos que possam experimentar o verdadeiro matcha japonês na próxima visita a Quioto..

Süßwarenläden in Kyoto

by Shiori NAMBU

Haben Sie schon einmal japanische Süßigkeiten gegessen? Wenn nicht – wie stellen Sie sich japanische Süßigkeiten vor?
Heutzutage sind die japanischen Süßigkeiten ein bisschen dem westlichen Gaumen angepasst. So sind sie für ausländische Touristen leichter zu essen. Hier will ich Ihnen drei bekannte japanische Cafés vorstellen.

Saryō Tsujiri

Das Saryō Tsujiri ist ein traditionelles japanisches Café mit insgesamt drei Niederlassungen in Kyoto. Das Café wurde im Jahre 1978 gegründet, um möglichst vielen Menschen neue und schmackhafte Verwendungsmöglichkeiten des japanischen Tees nahezubringen. Im Sairyō Tsujiri kann man Eis-Parfaits, Anmitsu (Gelee mit süßen Bohnen und Sirup), Kuchen und andere japanische Süßigkeiten essen. Dazu gibt es den berühmten japanischen Matcha aus grünem Pulvertee. Auch die meisten der Süßigkeiten selbst werden aus japanischem Tee hergestellt. Samstags, sonntags und feiertags muss man einige Zeit warten, weil viele Menschen vor dem Geschäft Schlange stehen. Unter den Wartenden sind auch viele Ausländer, besonders aus Europa. Offenbar hat sich herumgesprochen, dass sich bei diesen Köstlichkeiten das Schlangestehen lohnt.

Saryō Hōsen

In diesem Café kann man im Tatamizimmer mit Blick auf den Garten sehr gemütlich japanische Süßigkeiten essen. Die beliebteste Spezialität des Geschäfts ist Warabimochi – eine Art von Gelee, das aus den Wurzeln des Adlerfarns hergestellt wird. Es ist durchscheinend und sieht sehr erfrischend aus. Traditionell isst man Warabimochi mit süßem Kinako-Sojamehl und Kuromitsu-Sirup. Die Warabimochi im Saryō Hōsen haben eine angenehm feste und doch nachgiebige Konsistenz und sind stets sehr frisch, weil für jede Bestellung neues Gelee angerührt wird.

Umezono

Dieses Kyotoer Geschäft ist sehr berühmt für seine Spezialität Mitarashi-dango. Das sind kleine Reisklöße, die auf Holzspieße aufgereiht mit einem Sirup aus Sojasoße, Zucker und Stärke verzehrt werden. Ihren Namen haben die Klöße von einem Teich, den es früher einmal in Kyoto gab, dem Mitarashi-Teich. Die Klöße symbolisieren die Schaumtupfer des Teiches. Daher ist ihre Form auch stets rund, doch im Umezono sind sie seltsamerweise viereckig. Aber sehr lecker!
Drinnen im Café ist es ein bisschen eng, aber die Innenausstattung ist traditionell und hat sehr viel japanisches Flair, sodass Ausländer hier wahrscheinlich richtig auf ihre Kosten kommen.

Genji-Monogatari in Uji

by Natsuka Kisaichi
Touristen besuchen in Kyoto fast nur das Zentrum, aber es gibt auch viele Sehenswürdigkeiten in der Umgebung, z. B. in Uji. Hier können Sie die Schauplätze der Genji-Monogatari sehen.

Die Genji-Monogatari ist ein Roman, der vor ungefähr eintausend Jahren geschrieben worden ist. Insgesamt besteht er aus 54 Büchern und enthält auch etwa 800 Kurzgedichte (japanisch: Tanka).

Der Roman ist das bedeutendste literarische Werk der japanischen Literatur.

Der Roman erzählt aus dem Leben des Helden des Romanes Hikaru Genji, seines Sohnes Kaoru, seines Enkelkindes Hoheit Ninoumiya und dreier Edelfräulein.

Buch

Titel

KAORUs Lebensjahr

45

Hashihime

20.- 22. Lebensjahr

46

Shiigamoto

23.- 24. Lebensjahr

47

Agemaki

24. Lebensjahr

48

Sawarabi

25. Lebensjahr

49

Yadorigi

25.- 26. Lebensjahr

50

Azumaya

26. Lebensjahr

51

Ukifune

27. Lebensjahr

52

Kagerou

27. Lebensjahr

53

Tenarai

27.- 28. Lebensjahr

54

Yumeno’ukihashi

28. Lebensjahr

Nur die letzten 10 der 54 Bücher der Genji-Monogatari beziehen sich auf Uji, mannennt sie Uji-Jūjō.

Die Tabelle links zeigt die Titel der Bücher und um welches Lebensjahr von Kaoru es in dem betreffenden Buchgeht.

Am Ujigawa-Fluss stehte ein Steinfigur von Murasaki Shikibu, die die Geschichten geschrieben hat.
Vielleicht hat sie den Roman hier geschrieben.

Steindenkmal von Murasakishikibu

Der Roman ist Fiktion, aber viele historische bemerkenwerte Orte, die im Text erwähnt werden, liegen am Ujigawa-Fluss. Die Leute, die den Roman lieben, bemühen sich, diese Orte zu erhalten, damit sie nicht in Vergessenheit geraten.

Das ist eine Steinfigur von Hoheit Ninomiya und Edelfäulein Ukifune. Dahinter sieht man eine Brücke über den Ujigawa-Fluss, die Asagiri-Bashi.
Ukifune soll sich in großer Liebesnot dort ertränkt haben.

Denkmal von Niounomiya und Ukifune

Asagiribashi Brücke

Das ist der Byodoin-Hoodo-Tempel. In der Genji-Monogatari erscheint das Gebäude, das ein Wohnsitz von Minamotonotoru war, als ein Wohnsitz von Hikaru Genji.

Dieses Gebäude ist auch auf der Rückseite der gegenwärtigen 10-Yen-Münzen abgebildet.

Byodoin-Hoodo-Tempel

Am Ujigawa-Fluss gibt es zahlreiche Geschäfte, wo man echten grünen Tee oder Eis mit Matcha-Geschmack (pulverisierter Grüner Tee) essen kann.

Machen Sie sich ein paar schöne Stunden in Uji!