京都七味辣椒

April 30, 2009

by Eika Fukushima Misato Hemmi Shiori Terao
提到京都的特产,你能想到什么?
吸脸油纸、八桥糕点、京都咸菜等都是具有京都特色的特产⋯⋯

此外,其实调料中的“七味辣椒”也是挺有名的。

◇何谓“七味辣椒”?

七味辣椒是一种传统的调料,人们常常简称叫“七味”。
七味辣椒是京都及其附近的地方的名,在日本关东地区叫“七种辣椒”、而在东京则被叫做“七色辣椒”、简略“七色”。

七味辣椒的主原料是辣椒,再加上七种原料制造而成。各种的辅佐材料都别有风味,并能调节辣度。不同牌子的七味的成份可能有所不同,但所带来的风味亦不同。这些材料不外乎以下几种:

芥子
陈皮
芝麻
山椒
火麻仁
紫苏
紫菜
青海苔
生姜
油菜籽

“七味”呈粉末状用于撒在面条或荞麦面等的面食类上,或用于牛肉盖饭、火锅、汤、咸菜上亦有增加食欲的效果。七味辣椒既能把旺季蔬菜的味道变得更强烈,又能把菜变得更好吃。在日本七味辣椒是餐桌上不可缺少的调味料。

◇七味屋本铺


《七味屋本铺》从1655年开张,在京都现在是最有名的七味辣椒专卖店。
七味屋的七味辣椒颜色非常红,是日本三大七味之一。既有适当的辣度又有花山椒味,非常鲜美好吃。

地址:京都市东山区清水二丁目221
电话号码: 075-551-0738
营业时间:上午8:00~下午18:00
休假日:全年营业
特色商品:附带两个葫芦2,205日元(带税)

◇黑七味


黑七味在京都祇园的原了郭店有销售。
全部做是用手工作的,是一种贵重的七味。
比起普通红色的七味辣椒花椒的香味儿更浓烈,辣椒的辣味也新鲜。
虽然七味辣味价钱贵了点儿,但是烹调时一挥手的功夫就成为做出高水平佳肴的奥秘!!

店铺名 原了郭
住址 京都市东山区祇园町北侧267
电话号码 075-561-2732
FAX 075-561-2712
营业时间 上午10点~下午6点
休息日 星期四
预约 需要预约

◇舞妓はんひぃ~ひぃ~

这里的商品还在京都产宁办坂的おちゃのこさいさい店有销售。
在店最热销,这种辣味连舞妓也惊讶。

店铺名 おちゃのこさいさい
住址 京都市东山区清水三丁目316-4
电话号码 (免费电话) 0120-831-314
FAX 075-531-2144
E-mail info@ochanokosaisai.com
营业时间 上午9点~下午6点
休息日 终年不歇

◇参考资料

京都が好き

http://www.love-kyoto.co.jp/daidokoro/hararyoukaku/hararyoukaku.html 

おちゃのこさいさい  

http://www.ochanokosaisai.com/

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